рецепт кролика целиком в духовке
Автор Їиффа задал вопрос в разделе Вторые блюда
Рецепт кролика в духовке ( цельная тушка)? и получил лучший ответ
Ответ от Secret[гуру]
:))
Маринуют мясо кролика несколькими способами.
Первый вариант – разведенный в воде винный уксус со специями.
Второй – белое вино со специями, оно делает мясо ароматным и очень изысканным на вкус.
Третий способ мариновать кролика заключается в замачивании мяса в молочной сыворотке, которая размягчает мясо и убирает неприятный запах.
Четвертый, один из классических способов, представляет собой смесь давленого чеснока или измельченных трав и оливкового масла, которой натирают тушку и оставляют на 3 часа в холодильнике.
Среди существующих специй достаточно много тех, которые превосходно подойдут для маринада или непосредственного приготовления мяса кролика. Вам только надо выбрать на свое усмотрение необходимые специи перед тем, как начать готовить.
Среди них могут быть: черный перец и соль, розмарин и базилик, лук и лавровый лист, орегано и укроп, кориандр и корица, петрушка и тимьян, гвоздика и чеснок.
Кролик под сметанным соусом
Замаринованного кролика разрезают на порционные куски, обжаривают в кроличьем жире или в растительном масле. Затем тушку перекладывают на противень или в большую посуду. Потом одну морковь нарезают соломкой, а луковицу – кольцами, измельчают чеснок, затем их пассируют на сливочном масле и выкладывают на мясо, посыпают перцем и солью, добавляют тмин, лавровые листочки.
Разогретую на водяной бане сметану (500 г) , вливают аккуратно по стенкам посуды. Доводят все до кипения и переставляют в заранее нагретый до 180 градусов духовой шкаф. В течение первых 20 минут кролика поливают соусом, а потом накрывают и уменьшают температуру в духовом шкафу до 160 градусов, тушат ещё 25-35 минут. Подают мясо горячим.
Запекание кролика целиком
Чтобы запечь кролика надо сначала посолить его, посыпать перцем со всех сторон и положить брюшком на противень. Спинку кролика щедро смазывают горчицей. Кролика ставят в разогретую духовку и выпекают 15 минут. Килограмм картофеля очищают и нарезают, солят. Кролика вынимают из духовки, переворачивают и смазывают горчицей брюшко. Затем выкладывают вокруг кролика картофель и ставят на 15 минут в духовку. Тушку еще раз вынимают из противня и заливают все густой сметаной (250-300г) . Емкость с кроликом оставляют в духовке еще на 5 минут. Подают кролика горячим, украсив зеленым салатом.
Нежный кролик
Предварительно нарезанный на кусочки кролик посыпается солью и перцем, специями (например, орегано) и немного маринуется. Затем кролик обжаривается на оливковом масле до появления корочки. Переложив кролика в кастрюлю, к нему наливают литр воды, солят и отваривают в течение часа на медленном огне. Затем в бульон добавляют один стакан сливок, столовую ложку муки, около 150 мл белого вина и перемешивают. Как только соус закипит, кролика ставят в духовку, не накрывая кастрюлю крышкой, тушат до полной готовности.
Secret
Искусственный Интеллект
(898678)
уже
я этими ссылками просто "место забила" для ответа...
рецепты уже там
самый простой способ это тушку кролика натереть солью ну или просто посолить со всех сторон, и смазать ее столовой горчицей. Уложить на противень или жаростойкое блюдо, капнуть на дно растительного масла, рядом положить порезанный толстыми кольцами лук и морковку и поставить запекать в духовку, иногда поливая кролика соком, когда он зарумяниться он готов, здесь нужно смотреть, горчица совершенно не чувствуется, а корочка получается отличная. Даже мариновать его не нужно. Мясо кролика само по себе нежное и быстро тготовится. А лук и морковку придется переворачивать ложкой.
Кролика мариную целиком в белом вине с розмарином не менее 2-х часов, а лучше на ночь оставить.
Вынуть, обсушить нашпиговать чесноком, натереть перцем и солью, внутрь положить лаврушку, чеснок, перчик, розмарин.
Уложить в гусятницу тушку и залить сметаной. Тушить в духовке 3 часа при 180 гр под крышкой, потом ее снять и дать зарумяниться.
Кролик под шоколадным соусом
Срежем все кровоподтеки и вымочим тушку не менее суток в квасе вместе с потрохами. Потроха отдельно обжарим на рубленом с луком беконе. Солим, перчим черным перцем и тщательно перемешиваем с орехами. Тушку просушиваем, натираем маслом со специями, начиняем потрохами, закалываем булавками. Далее запекаем под крышкой в казане на среднем огне при 180°. Примерное время приготовления от двух до двух с половиной часов. Подаем с шоколадным соусом, посыпав поджаренным кунжутом.
кролик 3 кг, 400 г бекона, 3 луковицы, 200 г орехов, 100 г масла
Фото
Соус шоколадный
Мелко порубить лук и тушить его с минуту на жире. Добавить вино (портвейн или мадеру) , сахар, лимонный сок и гвоздику. Дать покипеть при непрерывном помешивании 5 минут. Соус должен упариться, но не сильно. Настрогать на крупной терке шоколад, на мелкой терке немного цедры лимона и прогреть. Протереть соус через сито.
лук 1 шт, шоколад темный 50 г, вино 200 мл, лимон ½ шт, гвоздика 5 почек
А это точно кролик, а не кошка?