кролик запеченный в духовке

Ответ от Иоланта[гуру]
Кролик любит сметану.Ты пореж его на большие кусочки поперчи и маслом оливковым капни! Пусть полежит.. потом обжарь на сковородке быстренько.. сложи в форму глубокую или утятницу, залей смесью сметана (сливки) пряные травки (базилик, петрушка, укроп) чтобы только покрыли.. и в духовку... пусть он там не менее часа парится... чтобы нежный был!А это от профей..: )ЗАЯЦ, ТУШЕННЫЙ В СМЕТАННОМ СОУСЕ Ингредиенты:1 заячья тушка весом около 3 кг, 2 луковицы, 2 морковки, 2 корня петрушки, 1 стакан уксуса, 100 г смальца или растительного масла, 75 г сливочного масла, 2 стакана сметаны, 1 стакан мясного бульона или воды, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа, соль по вкусу. Приготовление Обработанную тушку зайца разрубить на порционные куски, выложить в глубокую миску, залить маринадом из смеси холодной воды и уксуса (на 1 стакан уксуса взять 1 л воды) и вымачивать в течение 1-1,5 часов. (кролика не надо вымачивать!!!) Маринованное мясо положить в сковороду с разогретым смальцем или растительным маслом, посолить и обжарить со всех сторон. Лук, морковку и коренья очистить, ополоснуть и измельчить. В керамические огнеупорные горшочки влить немного растопленного сливочного масла, положить зайчатину, добавить овощи, залить сметанным соусом, закрыть крышками, поставить в духовку со средним жаром и тушить в течение 25-30 минут. Для приготовления сметанного соуса муку поджарить до светло-коричневого цвета с таким же количеством сливочного масла, развести горячим процеженным бульоном и тщательно растереть, чтобы не было комочков. Сметану соединить с соком, оставшимся от жаренья зайца, довести до кипения, добавить мучную заправку и, непрерывно помешивая, варить 3-4 минуты. После этого соус процедить в горшочки с зайцем. ЗАЯЦ, ТУШЕННЫЙ С ЯГОДАМИ Ингредиенты:600 г зайчатины, 2-3 луковицы, 7-8 картофелин, 1/3 стакана брусники или клюквы, 2-3 ст. ложки смальца или кулинарного жира, соль по вкусу. Приготовление Обработанную тушку зайца разрубить на небольшие куски из расчета 3-4 штуки на порцию, положить в глиняные горшочки, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла мясо, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение 1 часа. Овощи почистить и вымыть. Картошку нарезать крупными кусочками, лук измельчить, положить в горшочки с тушеным мясом, посолить и продолжать тушить еще 30-50 минут, пока зайчатина не станет мягкой. Бруснику или клюкву промыть, протереть сквозь сито и полученное пюре добавить в горшочки за 5-10 минут до готовности.