куриный суп с картошкой

Ответ от Мария черкун[гуру]
вкусный суп из натуральных куриных потрохов... +морковь (пастернак) специи..

Ответ от Виктор[гуру]
Куриный суп с вермишелью
Состав
вода - 3 л,
курица - 500 г,
морковь 1-2 шт,
лук репчатый - 1-2 шт,
картофель - 3-5 шт (картофель можно не добавлять) ,
макаронные изделия - 100-120 г (2 горсти) ,
соль,
перец,
укроп, петрушка
Приготовление
Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски.
Морковь и луковицу почистить и все продукты поместить в кастрюлю и залить водой.
После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь.
Бульон посолить и варить на медленном огне 40-50 минут.
После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук.
Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон.
Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания.
Репчатый лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Спассеровать овощи в растительном масле на сковороде и добавить в суп.
Затем добавить вермишель и варить 5-7 минут до готовности макаронных изделий суп досолить, если необходимо, и поперчить по вкусу.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

Ответ от Константин Мишулин[мастер]
Я не люблю в курином супе картошку.
В кастрюлю кладем целую луковицу и целую морковку, соль, перец, добавляем окрочка.
Окорочка варим до того, как мясо начнет отставать от кости.
Когда это все сварилось луковицу и морковь выкидываем, в бульон засыпаем тоненькую вермишельку вермишельку (немного! ) и заправляем зажарку лука. варим не больше трех минут. 5 минут даем постоять

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Бульон куриный
Суповую курицу промывают, очищают и рубят на куски. Заливают холодной водой, кладут соль и варят полчаса, снимая пену. Потом курицу откидывают, срезают мясо, а кости доваривают еще час. Далее кости выбрасывают, кладут обжаренные мелко нарубленные коренья, варят 20 минут и отстаивают. Слитый бульон сначала процеживают через сито, а потом через салфетку. Мясо споласкивают кипятком, и кладут в бульон.
1 курица до 1 кг, 2 л воды, 1 морковка, 1 побег сельдерея, 1 ч. л. соли, 1 с. л. масла
Фильм
Фото
Если надо сварить куру целиком, то ее ноги заправляют в «кармашек» . Для этого обрубают концы ног и заправляют ноги в разрез брюха крест накрест. Можно в готовый бульон положить стакан лапши и проварить десять минут.
Раньше варили 3~5 летних петухов. Мясо не угрызть, а бульон блеск! Вспомните "Пошел прочь, старое бульонное мясо! " из "Золотого ключика" знаменитого гурмана Алексея Толстого. Сейчас же "суповым" курочкам не более года, а бройлерным цыплятам всего месяц. Хорошего навара от них не будет.

Ответ от Evg fed[гуру]
вкус от бульёна, а что бы он был хорошим нужно курицу обжечь на огне до выделения жира из кожи, и положить в холодную воду на медленном огне довести до кипения, снимая пену, добавте луковицу и варите до готовности а потом уже дальше применяйте рецепты супов, но лучше самодельной лапши нет ничего

Ответ от Tiana[гуру]
С окорочков-не лучший вариант, но если в наличии только они.. .
Моем холодной водой, режем каждый на 2 части и заливаем холодной водой так, чтобы слегка покрыла.
Ставим на сильный огонь, крышкой не закрываем
Закипело-выливаем эту воду (в ней вся дрянь, которой напичкано мясо)
Снова заливаем холодной водой и ставим варить
Закипело-снимаем пену, уменьшаем огонь, прикрываем крышкой
Лук и морковь чистим, моем, мелко режем (морковь можно на крупной терке)
Обжариваем их слегка на раст. масле
Моем, чистим и режем кубиками картофель
Закладываем картофель в бульон. Закипел-солим
Закладываем лук с морковью
Варим до полуготовности картошки
Добавляем немного Вашей приправы и выключаем через 5 минут 🙂

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]