Курица чамзинка отзывы
Автор Ђатьяна Вахрушева задал вопрос в разделе Вторые блюда
Приготовили курицу в духовке и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Ужарка курицы в духовке естественна, ведь мясо содержит от 48 до 78 процентов воды, а при нагревании вытапливается жир. Однако потеря веса на уровне 44–50 процентов велика: стандартная ужарка птицы не должна превышать 30 процентов. Если вы готовили чамзинский бройлер и столкнулись с этим, причина скорее в методе готовки. Мифы о закачанной воде несостоятельны, так как искусственное удержание влаги делает мясо резиновым, а натуральное просто теряет жидкость. Чтобы курица чамзинка осталась сочной, запекайте её в рукаве или предварительно замаринуйте. Также помогает начальный нагрев до 240 градусов для закупорки соков, тогда как долгое томление на слабом жаре ведет к сильному высыханию.
В мясе много воды. Это естественно.
В мясе вода составляет от 48 до 78%
К тому же жир вытопился..
Курица накачана.
50% ужарки? Многовато имхо. Но тут зависит от того, как вы её в духовке готовили. Если поставить на достаточно низкую температуру сначала, она даст сок (особенно если солёная) , а затем будет долго пропекаться. За это время ещё и высохнет. При большом желании вообще вяленую можно сделать.
А если сначала градусов 240 сделать, да ставить так побыстрее чтоб духовка не остыла, да если духовка электрическая с огромной инертностью.. . Но как вы её готовили это пока никому не известно.
Это нормально. Во-первых, в курице мог быть жир, который при готовке так или иначе выходит, далее, она могла быть заморожена... Далее, мяса стало меньше, оно ужаривается. Опят же... вода могла быть в костях, которая при жарке вышла. Чтобы курица не теряла вес, не пересыхала ее надо готовить в рукаве или предварительно мариновать в майонезе.
нет, не нормально
вполовину меньше выход - это невероятно
курица была нашприцована водой
Это говорит о том, что курица натуральная . А то что пишут якобы закачивают воду полный бред, закачивают специальный раствор, который при жарке никуда, не уходит и мясо у накаченной курицы будет резиновым.
Курица в духовке.
не нормально с водой или раствором 100%
это, конечно, не нормально.
Скажите как очень вкусно замариновать и пожарить курицу??
Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Полить соевым соусом, посыпать кунжутом (буквально не
подробнее...
Как делаете курицу гриль? Дома
Курица - гриль.
Все очень просто - берете тушку курицы, натираете солью, перцем и другими
подробнее...
из чего состоит салат оливье
Современный оливье состоит из отварных картофеля, моркови и яиц, консервированного горошка и
подробнее...
А правда ли, что если кушать много капусты, то есть возможность того, что увеличится размер груди???
Утверждение о том, что капуста увеличивает размер груди, является распространенным мифом. Если есть
подробнее...
Происхождение Оливье ?
Салат Оливье изобрел в 1860-х годах французский повар Люсьен Оливье, владелец московского ресторана
подробнее...
корм для кошек Perfect fit хороший?
Производитель относит его к премиум-классу, но корм не очень хороший по качеству.
Этот
подробнее...
Как правильно кормить кота?
Кормить можно: постным мясом (говядина, курица - без костей, индейка -без костей) (желательно не
подробнее...
Как сделать свой блог интересным?
Когда-то блоги были всего-лишь интернет-дневниками для общения автора с небольшим количеством
подробнее...
Как похудеть с помощью риса? см внутри
Рисовая диета
Рис обладает способностью адсорбировать и выводить из организма соли, шлаки,
подробнее...