курица с грецкими орехами по грузински

Ответ от Анна Сёмкина[новичек]
Это блюдо назывется "Сациви". Точного рецепта у меня нет, но я знаю, что нужна куча специй. И я думаю, зная название блюда, Вы сможете найти его в Интернете.

Ответ от Влад-Главный Холостяк ТДВ[гуру]
называется сациви.

Ответ от Олег Шелудков[гуру]
Вам потребуются: курица - 1 шт. (около 1.5 кг) ; бульон куриный; орехи грецкие (очищенные) - 500г; сушеная кинза - 2 ч. л. ; шафран - 1/2 ч. л. ; молотый красный перец - 1 ч. л. ; чеснок - 3 зубчика; лук репчатый - 1 маленькая луковица; яйцо (желток) - 3 шт. ; соль, молотая корица, гвоздика - по вкусу; винный уксус - 1/2 ст. л.
Курицу промыть, залить водой (примерно 2 л) и варить на умеренном огне около 50-60 минут. Затем курицу уложить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком. Курицу нарезать на небольшие кусочки, по желанию оставив или удалив косточки. Очищенные орехи смолоть в комбайне или размять в ступке. Не советуем пропускать орехи через мясорубку, т. к. у орехов появляется неприятный привкус. Добавить в орехи раздавленный чеснок, шафран, сушеную кинзу, красный перец и по желанию измельченные гвоздику и корицу. Все перемешать.
Добавить в орехи яичные желтки и хорошенько вымесить. Лук порезать очень мелко и также смешать с орехами. Влить столько остывшего бульона, чтобы получилась однородная кашица консистенции густой сметаны.
Получившуюся кашицу 3-4 раза протереть через сито, в результате чего у вас получится довольно жидкая ореховая масса. Оставшиеся твердые частички можете выбросить, т. к. далее они вам не понадобятся.
Поставить кастрюлю с соусом на огонь и снять с огня, как только на поверхности соуса появятся первые пузырьки. В этот момент положите в кастрюлю кусочки курицы, перемешайте и дайте остыть, после чего добавить уксус и соль по вкусу. Не вливайте уксус в горячий соус, т. к. он может потемнеть. Подавать сациви к столу надо холодным, с белым хлебом, красным вином и свежей зеленью.

Ответ от SUSHIMONSTR[гуру]
приветик! все правы по -свойски! такой рецепт: берешь целую курицу, отвариваешь с корнями (кинза, петрушка, лук). даешь стечь хорошенько. оббераешь от костей, без кожи, бульон процеживаешь. грецкие орехи и чес с зеленью (кинза, петрушка, мята), пропускаешь через мясорубку, острый перец мелко рубишь, добавляешь в ореховую смесь. разобранную курицу слегка обжариваем на раст. масле с добавлением зерен кориандра. УЦХО-СУНЕЛИ (не в коем разе не ХМЕЛИ!!) немного бел. сух. вина, куриный бульон, мацони и ореховая смесь. тушим до состояния густой каши. теплым выкладываем в формы, даем остыть, украшаем гранатом!))

Ответ от Алексей Козубовский[гуру]
У грузин спроси

Ответ от Елена[гуру]
Каждое кулинарное блюдо включает в себя один продукт, которого у вас в доме нет. И если этот продукт обязателен для приготовления данного блюда, то окажется он в самом дальнем от вашего дома магазине!

Ответ от Sourire[гуру]
Бажа
Курица
Орехи
Чеснок
Курицу отворить до полу готовности. Отправить в духовку и жарить до румяной корочки. Затем нарубить на небольшие кусочки и залить заправкой.
Заправка: орехи и чеснок пропустить через мясорубку. И давить до выделение сока. Затем добавить воды. Довести до вкуса.

Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
Я сама обожаю сациви )) Курицу кусочками нарезать, слегка обжарить, переложить в кастрюльку (либо не перекладывать, если глубокая сковорода) , залить бульоном и поставить тушить, отдельно приготовить смесь из мелкорубленых грецких орехов и желтков яиц, добавить к курице, тушить до готовности курицы. Забыла про лук и специи - мелкорубленый лук обжаривается отдельно и добавляется к курице, специи: соль, перец черный, остальное по желанию - кинза, кориандр, хмели-сунели. В самом конце (когда уже с огня сняли) добавить пару ложек сметаны. На килограмм курицы нужно где-то два стакана грецких орехов, 2-3 желтка, лук и специи по вкусу. Настоящий рецепт сациви несколько отличается, там курицу надо сначала варить, потом жарить в духовке и только в конце заливать ореховым соусом, но нам всем и так очень нравится. Чуть не забыла - для густого соуса муку добавляют (обжарить в СЛИВОЧНОМ масле до светло-коричневого и залить бульоном)

Ответ от Vergen[гуру]
О! это очень вкусное блюдо, вместе со всеми специями не забудь обязательно хмели-сунели
Это не сациви, если забудешь положить хмели-сунели: -)
Приятного аппетита!

Ответ от °=Gatta_Nera=°[гуру]
"SATSIVI", tochnee "BAZHE"(moia znakomaya gruzinka skazala, chto "satsivi" eto sovsem drugoe bludo) delaetsa tak:
Kuriza varitsa do polugorovnosti, zatem obzharivaetsa do gotovnosti, mozhno takzhe prosto vzat i zapech eio. Zatem porubit eio na porzionnye kusochki. Gotovitsa sous: Melko rublennii luk obzharit, dobavit muku i, prodolzhaya passirovanie razvodit bulionom, poluchennym pri varke kurizy. Posle etogo dobavlaem vinnyi uksus, sol, rublennuyu i tochennuyu zelen, tolchennii chesnok i, obazatelno suneli, esli net, to na hudoi konec mozhno zamenit s xmeli-suneli. Bez suneli - eto uzhe ne to...
V poluchennyi sous kladem kurizu i tushim 5-10 minut. Grezkie orexi tolchem so struchkovym krasnym perzem, soedinaem s yaichnymi zheltkami, nastoem shafrana i bulionom, dobavlaem eto v sous s kurizei...Vsio!...Podavat eto bludo luchshe v holodnom vide.
Priyatnogo appetita.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]