квас быстро

Ответ от Агата Кристи[гуру]
Качество кваса зависит от многих условий: температурного режима, качества дрожжей, количества сахара, сухарей, рецепта. Например, квас из ржаного хлеба будет отличаться по вкусу от кваса из белого хлеба. Не стоит для кваса использовать черный хлеб с пряностями (тмином, кориандром). Если вы в качестве закваски использовали подгорелые сухари, квас будет горчить. Горечь ему так же может придать неправильно подобранный сорт сухих дрожжей, поэтому подходящую марку придется искать опытным путем. Кроме того, квас можно сделать совсем без дрожжей, а можно в качестве закваски использовать кислое дрожжевое тесто. Срок созревания кваса зависит и от температуры окружающей среды: чем она теплее, тем быстрее выбродит квас. Если квас перестает бродить, значит нужно добавить немного сахара. Если квас горчит, можно его слить и, оставив только закваску, залить ее новой водой, добавив в нее немного сахара. Готовность кваса можно определить по вкусу. Если напиток приятно пить, значит, квас готов.
Конечно, приготовление кваса по старинным рецептам – процедура длительная и трудоемкая, ведь от замачивания зерна до приготовления из него сусла проходит 70 дней. Но время внесло в этот процесс свои коррективы и сегодня, чтобы насладиться любимым напитком, достаточно просто купить концентрат кваса. Кроме того, существует множество других рецептов, по которым не составит труда приготовить вкусный квас .Вот рецептик:
Продукты: 800 г сухарей
20-25 г свежих дрожжей
примерно 1/2 кг сахара
100 г тертого хрена
100 г меда
Приготовление:
Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб и подсушить их в духовке или в
печи, пока они не станут коричневыми. Сухарей нужно взять 800 г. Залить их 4 л. кипятка и поставить отстояться на 2 часа. Затем процедить через сито. Добавить 20 - 25 г. дрожжей и сахар по вкусу (примерно 0,5кг). Полученный квас нужно выбраживать около 5-6 часов. В готовый напиток добавить 100 г. тертого хрена, смешанного со 100 г. меда.
Приготовленный напиток разлить по емкостям и поставить на холод.
Пейте и будьте здоровы!