рецепт кыстыбый с пшеном
Автор Єарида Сагитова задал вопрос в разделе Другое
рецепт кыстыбов? и получил лучший ответ
Ответ от Ёветлана[гуру]
с картофелем
тесто: 1/2 пачки маргарина или сливочного масла
1 яйцо
200 мл воды
шепотка соли
мука сколько возьмет
Растопить маргарин (масло) добавить воды, яйцо, соль, мука сколько возьмет.
начинка:
картошка 1 кг
масло сливочное 1/2 пачки
молоко 0,5 стакана
лук 2 головки
соль по вкусу
Картошку почистить, отварить, размять. Растопить сливочное масло, обжарить в нем лук. В картошку добавить обжаренный лук и молоко, все хорошо перемешать.
Тесто раскатать 2 мл толщиной, вырезать лепешки с небольшую тарелку. Жарить на раскаленной сковороде смазанной растительным маслом с каждой стороны по несколько минут. Снять со сковороды положить начинку и свернуть пополам. 
с пшеном
Кыстыбый - старинный рецепт татарской кухни, в простонародье просто кыстыбы.
Традиционный кыстыбый представляет собой обжаренную постную лепёшку, начинённую пшённой кашей. Рецепт кыстыбый популярен даже среди начинающих хозяек, его практически невозможно испортить, утверждает Наталья, автор кулинарного блога Пирог, и с удовольствием делится с нами секретами приготовления этого блюда.
В центральной полосе России, частенько встречаются вариации этого блюда с начинкой из толчёной картошки с жареным луком. И, в общем-то, это на любителя, неизменным должен оставаться только рецепт теста и принцип приготовления кыстыбый. Блюдо так же широко распространено и в нацианальной башкирской кухне.
Тесто:
50 мл воды;
50 мл молока;
1 яйцо;
1 ст. муки.
Начинка:
1/3 ст. пшена;
200 мл. молока;
1 ч. л. сахара;
соль;
4 ст. л. сливочного масла.
Остальное:
50 – 70 гр. сливочного масла.
Затираем крутое тесто как для салмы. Оно не должно липнуть к рукам. Тесто делим на порции величиной с мандарин и раскатываем на очень тонкие блинчики диаметром примерно 18 – 20 см. Получившиеся блинчики обжариваем на сухой сковороде до лёгкой «золотинки». Огонь должен быть очень медленным.
Для начинки варим пшённую кашу на молоке, добавив соль и сахар. В готовую кашку добавляем сливочное масло. Кашка должна получиться рассыпчатой, но не сухой.
На сухие поджаренные блинчики укладываем кашу, сворачиваем пополам. Топим сливочное масло и обмакиваем в него готовые кыстыбый с обеих сторон.
Подавать кыстыбый лучше в качестве второго блюда, горячими и с чёрным чаем. Очень редко это национальное блюдо подаётся в качестве десерта. Для этого в начинку лучше положить чуть больше сахара.