листовой желатин

Ответ от Лорик[гуру]
Сейчас предлагается много рецептов, где встречается желатин листовой.
Один лист весит примерно 2,4 грамма (упаковка весом 12 гр. в нем находится 5 пластин листового желатина)
В правилах работы с листовым желатином рекомендовано : замочить необходимое количество желатина холодной водой на 10 минут для набухания (воды должно быть в 10 - 15 раз больше по весу, чем желатина). Набухший желатин отжать и сразу поместить в теплую, желируемую массу и перемешать. Затем вылить в приготовленную форму и охладить.
Приготовленный листовой желатин быстро растворяется в теплой жидкости. Так же рекомендовано брать на 500 - 600 гр. жидкости 12 гр. листового желатина, то есть 5 пластин.
Рецепт апельсинового желе : апельсиновый сок 450 мл, сахар 120 гр. желатин 5 пластинок (12 гр).