Автор Владислав Гамидов задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
Как готовить лосося для суши? и получил лучший ответ
Ответ от КислЫй[гуру]
Лосось для суши не подвергают термической обработке, его используют сырым или слабосоленым. Для приготовления возьмите филе, разрежьте его вдоль хребта пополам и удалите кости. Чтобы рыбу было легче резать и это было безопаснее, предварительно заморозьте кусок, а затем разморозьте не полностью: как только он слегка потеплеет, нарежьте его на слайсы в виде прямоугольников. Для засолки натрите филе солью, можно вперемешку с сахаром, положите в подходящую емкость, накройте и уберите в холодильник на сутки. Иногда для соблюдения норм такой продукт официально маркируют как слабосоленый лосось. Для роллов Филадельфия подойдет любой творожный сыр, но лучше всего взять упаковку Cremette весом 2 кг стоимостью около 600-700 рублей или купить его на развес.
Режешь кусок вдоль хребта пополам, удаляешь хребет. Каждый из кусков натираешь обильно солью.
Кладёшь в подходящую плошку, накрываешь и в холодильник (но не в морозилку) на сутки.
Далее режем, крутим, едим...
а тебе нужна сырая рыба или малосольная?
Не надо его готовить, в филу он сырой идёт как бэ
я всегда слабосоленую рыбу использую.
филе лосося, посолить вперемешку с сахаром, брызнуть соком лимона, и через 2 часа на бутерброд с маслом. чем хуже суши?
Никак. Сырым едят. Для роспотребнадзора иногда пишут "слабосоленый лосось".
Про то как его на филу проще порезать Кислый все разжевал=)
.
По роллу филадельфия - твороженный сыр можешь брать какой угодно, но лучше все же купи где-нибудь 2кг упаковку Cremette (рублей 600-700 за 2 кг). Ну или если у тебя в городе на разновес продают (и такое бывает иногда).
Делаем суши дома. Как? Что для этого нужно?
Для суши нужен специальный японский рис, нори, циновка, яблочный уксус, сахар, соль, соевый соус и
подробнее...
Дайте рецепт, как дома сделать суши!
СУШИ - РЕЦЕПТ, КАК ЕСТЬ, СОВЕТЫ
Оригинальный вкус, низкое содержание холестерина и восточное
подробнее...
Как готовить суши и роллы???
Искусство приготовления суши:
При приготовлении суши значение имеет все: качество риса и
подробнее...
Как делаются суши из чего и как?
Дам рецепт нори-маки, самое похожее сочетание, что я нашла, но повторюсь, начинку кладем на свой
подробнее...
Как приготовить СУШИ в домашних условиях?
В этих рецептах все очень хорошо рассказано. Я вряд ли своими словами объясню лучше.
Как приготовить суши в домашних условиях?
делаем суши сами, или наглядное руководство по приготовлению роллов -
Супер пособие в
подробнее...
Суши из чего делают Я не знаю, что это такое, расскажите
Конечно же из вареного риса и рыбы.я когда попробывала их в первый раз,мне не очень понравились...а
подробнее...
какой нужен рис для суши?круглозерный или длинозерный??
круглозерный, а лучше вообще специальный.... на пачках написано"рекомендуется ...для
подробнее...
какой рис нужен для суши как его готовить?
1.Тщательно промойте рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте
подробнее...
Какой рис (недорогой) покупать для суши и как конкретно его варить? Расскажите подробно.
Приготовление риса для суши
Способ 1.
1.Тщательно промойте рис в холодной воде,
подробнее...
Как правильно приготовить рис для суши? напишите рецепт.
Суши
В кастрюлю кладут замоченный с вечера откинутый и подсушенный рис, заливают
подробнее...
как вы подготавливаете рис для суши (заправка)
Что понадобится для приготовления суши:
• Макису – бамбуковая циновка. Рекомендую перед
подробнее...
Где лучше купить ингредиенты для суши?)
Охотники за гастритом.
Адаптированному к континентальной пище желудку европеида блюда желтой
подробнее...