максым шоро рецепт

Ответ от Александра ЛС[эксперт]
Необходимые продукты:

Талкан - 200 г.

Вода - 4-6 литров

Мука пшеничная - 50-60 г.

Закваска (раннее приготолвенный максым, кумыс, пиво) - 250-300 г.

Соль по вкусу
Старинный холодный напиток максым готовят из пшеничного, ячменного или кукурузного талкана.

Иногда ячменный талкан смешивают с кукурузным или пшеничным.

Самый лучший по качеству максым получается из ячменного талкана. Максым, приготовленный из него, хорошо бродит, талкан в нем не оседает и, самое главное, он приятен на вкус.

В зависимости от того, какой талкан используется для приготовления максыма, его называют по-разному, ячменный максым, пшеничный максым и т. д.
Воду нагреть, помешивая, всыпать талкан, размешать, чтобы не было комочков, посолить, варить до готовности.

Снять с огня, остудить до 20-25 градусов время от времени помешивать, затем вылить в посуду с закваской, всыпать, помешивая, муку.

Поставить в тёплое место, накрыть чем-нибудь.

Через 8-10 часов максым будет готов.

При подаче его необходимо тщательно размешать.
Примечание: максым нужно готовить каждый день. В качестве закваски можно использовать максым, приготовленный в предыдущий день, кумыс, пиво.

Чтобы закваска не теряла силу, желательно через каждые 2-3 дня варить максым с добавлением 500-600 г. молока или кумыса