Блюда из мангольда
Автор Кот Мартовский задал вопрос в разделе Другое
Кто знает: какие блюда можно приготовить из мангольда и получил лучший ответ
Ответ от Киллер - 78™[гуру]
Мангольд, или листовая свекла, — близкий родственник обычной свеклы. В салатах используют листья и черешки мангольда. Мангольд не отличается особым вкусом и ароматом, но по содержанию витаминов превосходит столовую свеклу.
Листья мангольда могут заменить шпинат. В отличие от него мангольд слаще и не уменьшается при тепловой обработке. Черешки так же вкусны и сочны, как спаржа.
Мангольд лучше употреблять в день сбора, поскольку он быстро портится. Вымытые листья можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике не более двух дней.
Салат из мангольда с чесноком и зеленью
Ингредиенты:300 г листьев мангольда, 2 зубка чеснока, 50 мл растительного масла, 50 г зелени петрушки, кориандра, укропа, 50 г грецких орехов, 1 ст. ложка лимонного сока, соль — по вкусу.
Рецепт салата: Листья мангольда хорошо промыть, мелко нарезать, залить кипятком, откинуть на дуршлаг. Остудить, слегка растереть деревянной ложкой и залить смесью растительного масла и измельченного чеснока, растертого с солью. Салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, кориандра, укропа, толчеными ядрами грецких орехов.
Сбрызнуть лимонным соком.
Салат из мангольда с помидорами
Ингредиенты:400 г мангольда, 100 г помидоров, 50 г сладкого перца, 50 мл растительного масла, зелень петрушки и укропа — по вкусу.
Рецепт салата: Черешки мангольда нарезать кусочками около 1 см и тушить в подсоленной воде до готовности (3~5 минут), воду слить. Помидоры и сладкий перец нарезать кубиками и соединить с остывшими черешками. Полить салат растительным маслом и посыпать нарезанными полосками листьями мангольда.
Мангольд с куриной грудкой
Ингредиенты:на 4 порции. 1кг мангольда (листовая свекла), 1 луковица, 500г филе куриной грудки, 3ст. ложки растительного масла, перец, 2 зубчика чеснока, жир для формы, 100г сыра гауда, 250г сметаны, немного молотого мускатного ореха, соль.
Рецепт приготовления:У мангольда удалить листья. Черешки нарезать кусочками и бланшировать в подсоленой воде. Добавть листья и варить 4мин. Откинуть на дуршлаг. Луковицу и мясо нарезать. Мясо обжарить в 2ст. ложках растительного масла. Посолить. поперчить, вынуть из сковороды. Лук и мангольд обжарить в оставшемся масле. Очистить чеснок и пропустить через пресс. Жарить еще 5мин, посолить. поперчить. Мясо и мангольд положить в смазанную жиром форму. Сыр натереть и смешать со сметаной. Посолить. поперчить, добавить мускатный орех и залить смесью мясо со свеклой. запекать 20-25мин.
Голубцы из лосося в листьях мангольда
Ингредиенты: Листья мангольда, филе семги (лосося, форели) 500 г, рисовые хлопья Нордик 100 г, яйцо 2 шт, морковь 3 шт, лук 2 шт, мед 1-2 ст. ложки, лимон 1/2, чеснок 2-3 зубчика, цедра апельсина, лавровый лист, помидоры 10 шт, соль, перец, натуральный йогурт, зелень.
Рецепт приготовления: 1.Филе освободить от костей и перекрутить через мясорубку.2.Лук порубить кубиками, морковь натереть на крупной терке и разделить на две части. В сковороде обжарить лук и часть моркови на растительном масле. Остудить и смешать с рыбным фаршем.3.Добавить рисовые хлопья и яйца. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.4.Листья мангольда промыть, удалить черешки. В подготовленные листья завернуть рыбный фарш.5.Сложить голубцы в сотейник.6.В сковороде обжарить морковь и чеснок. Помидоры (возьмите помидоров побольше) обдать кипятком, затем холодной водой и очистить от кожицы. Порубить помидоры кубиками и добавить в сотейник. Соус должен быть с насыщенным, ярким вкусом. Поэтому добавляем мед, соль,лимонный сок, цедру апельсина, лавровый лист.7.Голубцы в сотейнике заливаем соусом и тушим до готовности.8.Подаем с соусом из натурального йогурта с давленным чесноком и рубленной зеленью.
http://okulinar.ru/vtorye-blyuda/iz-myasa/234-neobychnye-golubcy-na-listyax-mangolda.html
http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/mangold.shtml