маринад для баранины в духовке

Ответ от Мемуары Гейши[гуру]
Беру бальзамический уксус, розмарин, базилик. Выдерживаю мясо 4-6 часов. Запекаю в духовке 20-30мин. при сильном огне, ещё час-полтора на умеренном. Зависит от куска мяса. Если бальзамического уксуса нет, замение яблочным. Про соль и перец я не упоминаю, и так понятно.

Ответ от Ёиньор Помидор[эксперт]
Крупные куски запекаю в кулинарном пакете. Просто натираете мясо оливковым маслом, морской солью, перцем, кладете в пакет, туда-же несколько почищенных картофелин, зубчики чеснока, розмарин обязательно! Закрываете пакет и в духовку на 160-170 градусов на полтора-два часа. Готово. Аккуратно раскрываете пакет, чтобы сок не вытек, достаете мясо, остальное в кастрюльку - разминаете картофель с этим соком (по желанию) , можно немного теплых сливок добавить, и на тарелку! Очень просто, нежно и вкусно. Другой вариант - по быстрому под гриль на картошечке!

Ответ от Мурлыка[гуру]
Баранья нога, запеченная с горчицей и зеленью:
Вам потребуются: баранья нога (задняя) - 2.5-3 кг; готовая крупнозерновая горчица; зелень петрушки и укропа - по 1 пучку; соль - по вкусу
Мясо промыть в холодной воде. Аккуратно снять пленки. Срезать лишний жир. Тонким ножом сделать глубокие (почти до кости) надрезы. Натереть ногу солью, не забывая при этом, добавлять чуть-чуть соли в надрезы. Кто любит, можно и чесночком нашпиговать.
Обмазать ногу со всех сторон толстым слоем горчицы.
Зелень мелко порубить.
Поверх слоя горчицы выложить, прижимая пальцами, всю зелень. Нагреть духовку до 200С. На дно противня выложить фольгу. На фольгу положить баранью ногу. Запекать 10-15 минут. Затем уменьшить огонь до 180С и готовить 2-3 часа, в зависимости от веса ноги. Готовность мяса можно проверить, сделав прокол в самой толстой части ноги: выделившийся сок должен быть прозрачным. Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками и подать с печеными и свежими овощами.
Не хотите тушить в казане, замаринованные ребрышки зажарьте на решетке:

Маринованные рёбрышки запеченные с картошкой ссылка
БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ В ПИВЕ
Для маринада понадобятся:
1,5 литра минеральной воды, сушеный укроп, 5 столовых ложек меда, 1 литр пива, мариновать два–три часа.
Промаринованные ребрышки закладываем в казан, выливаем в них половину пива. Когда закипит – добавляем нарезанный полукольцами лук, измельченные кусочки хлеба, четвертинки помидорин или томатную пасту. Соль, аджику и специи растворяем в небольшом количестве минеральной воды или пива и вливаем в казан.
Когда овощи хорошо протушатся, заливаем остатки пива и оставляем казан на огне (при слабом кипении) еще около часа. В случае если вы используете немаринованные ребра, время тушения увеличивается до полутора–двух часов, в зависимости от качества мяса.
Лучший гарнир для этого блюда – крупно порезанные овощи, листья салата и зелень.
Если вы о маринаде для шашлыка, то гляньте сюда:

Ответ от Ольга Кузьменко[гуру]
бараньи рёбрышки ( на части не разрезать, пупусть будет лентой) отварить со специями и солью. приготовить маринад: мёд, горчицу, апельсиновый сок смешать и намазать рёбрышки, выложить на противень и запекать до золотистой корочки (10-15 минут). рёбрышки просто тают во рту.

Ответ от Ольга Александрова[гуру]
Маринад для баранины
на 2кг баранины или 12-14 бараньих котлеток понадобится
150 мл белого вина
100 мл оливкового масла
5 ложек Вустерского соуса
1 ст. ложки белого винного уксуса с розмарином*
4-5 зубочков чеснока, мелко порезать
3-4 луковицы шалот (одна обычная луковица среднего размера) , мелко порезать
2-3 веточки свежего розмарина, измельчить (или 2-3 ст. ложки сухого)
2-3 веточки свежего тимьяна
* я настраиваю уксус на розмарине, если такого нет, необязательно.
Мясо вымыть, высушить, сложить в стяклянную емкость. Смешать все ингредиенты и залить маринадом мясо. Закрыть и поставить мариноваться в холодильник на 3-4 часа (или 2 часа просто при комнатной температуре) .
Мясо жарить на гриле или запекать в горячей духовке (220С/410С) .
Прекрасно подходит для маринования мяса для шашлыка.
Шашлык получается нежный и сочный.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]