маринад для кабачков

Ответ от Ольга[гуру]
Могу предложить собственный, проверенный рецепт. Универсален как для огурцов, так и патиссонов с кабачками. Сначала я делаю закладку по банкам. Естественно, все тщательно вымыто. Кстати, банки не стерилизую — достаточно тщательного мытья под проточной водой. Итак, закладка (на 3-х литровую банку) .
1. Очищенный чеснок (зубчики 1 головки) . Можно больше
2. 1 — 2 лавровый лист.
3. Укроп (1 хороший зонтик)
4. 3 — 5 горошин душистого перца
5. 1 — 2 гвоздички
6. 2 — 3 листа смородины
7. 5 листов вишни
8. 2 — 3 листа дуба (тогда хрустят)
9. 1 большой лист хрена
10. веточка эстрагона
11. 1/5 стручка острого красного перца (обязательно! )
Все это укладывается на дно. Затем банка наполняется огурцами/патиссонами/кабачками. Возможно комбинировать в любой последовательности.
Затем банки заливаются кипящим маринадом, стоят 5 мин, потом маринад сливается обратно в кастрюлю, кипятится, заливается опять на 5 — 10 мин, опять сливается, кипятится, заливается снова и тут же банки закатываютя. Главсное не забыть добавить эссенцию (1 — 1,5 ст. ложки на 3-х л. банку) .
Пропорции маринада. На 1 литр воды 1 ст. л. сахара + 1 ст. ложка соли. Это расчет не на банки, а НА ЛИТРЫ маринада. Так никогда не ошибетесь при разнокалиберных банках — везде будет одинаковая концентрация. Рассол кипятится, сливается, заливается с солью и сахаром.

Ответ от Http://рецептыприготовления.рф[гуру]
Заливка: 50 г соли растворяют в 1 л воды, доводят до кипения, фильтруют через плотную ткань, подогревают до 80–85? С, добавляют 1 ст. л. 80 % ной уксусной кислоты.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]