Перец чили маринованный рецепт
Автор Haneko Uchiha задал вопрос в разделе Консервирование
как мариновать перец чили? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Перец острый маринованный
Для маринования выбирают молодые зеленые перцы, менее острые. В банки на дно насыпать соль. Перебрать перцы, помыть, уложить целиком и поставить банки в низ холодильника на неделю. Цвет перца начнет меняться. Как только часть перцев станет желтеть, добавляют уксусную эссенцию и масло. Перец при этом приобретает острый вкус и не портится даже в тепле. Готов через две недели.
перец 1000 г, крупной соли 100 г, масла 100 г, уксусная эссенция 1 с. л.
Перец острый маринованный в икре
Прокручивают перец без плодоножек и семян на мясорубке. Смешивают с солью. уксусом, сахаром и растительным маслом. Укладывают в банку. Хранят на холоде.
300 г перца, 100 г масла, ½ с. л. соли, 1 с. л. уксуса или лимонного сока, 1 с. л. сахара
* Чили перчики, укроп
* Уксус (5 проц) , соль, сахар
1. Хорошо промываем перец.
2. Плотно утрамбовываем перец (вертикально) в банку.
3. В центр добавляем укропа.
4. Мне на 1 стакан маринада понадобилось 2 чайные ложки уксуса и по одной ч. ложки соли и сахара (маринад должен быть как на огурцы) .
5. Вскипятив маринад заливаем в баночку с чилли до краёв и закрываем плотно.
6. Через сутки убираем в холодильник
МАРИНАД ДЛЯ ОСТРОГО ПЕРЦА
:На 5-6 стаканов воды: 2ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, полстакана уксуса, укроп, лаврушка, душистый перец, гвоздика, зёрна горчицы.. .
Острый перец сначала 2-3мин бланширую в кипятке, потом отвар слить (не выливать!), перец со специями -по банкам, а из отвара делаем маринад и заливаем в банки. Стерелизовать не нужно! Перчик получается умеренно жгучий, и маринад вкуснющий! !
Эту баночку перчика УЖЕ употребили))
У меня вот такой необычный рецепт есть
маринад на 1 литровую банку с перцем:
в 1 стакане 9 % уксуса размешать 1 ст ложку соли и 4 ст ложки сахара или меда
перец вымыть, обсушитьи плотно уложить в банку, залить маринадом, закрыть капроновой крышкой, очень вкусно, если во время еды обмакивать перец в сметану.