мясо по министерски

Ответ от Мамочка[гуру]
Мясо по министерски.
Состав: 2 кг бескостной свинины, 1 стакан красного сухого вина, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка имбиря, 0,5 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка приправы для мяса, соль по вкусу.
Для соуса: 0,5 стакана красного сухого вина, 500 г брусники, 0,5 стакана сахара.
Приготовление: Вино размешиваем с медом и приправами. Обильно поливаем мясо этим маринадом, кладем его на решетку в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем минут 10. После этого уменьшаем температуру до 160 градусов, мясо накрываем фольгой и запекаем 2 часа (до полной готовности). За 30 минут до окончания запекания снимаем фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Выключаем огонь и даем мясу постоять в духовке еще 15—20 минут. За это время готовим соус: сливаем в сотейник выделившийся из мяса сок, добавляем вино и нагреваем до тех пор, пока не выпарится 2/3 объема жидкости. Бруснику разделяем на 2 части: одну часть толчем с сахаром до пюреобразного состояния, а вторую оставляем целой. Добавляем бруснику в соус, перемешиваем и поливаем мясо, нарезанное ломтиками.
Источник:
Мамочка
Гений
(76881)
не за что, готовила сама по этому рецепту получилось отменно))