как приготовить молотый кофе в турке

Ответ от Splena[гуру]
насыпаете в турку 2 полные ложки кофе + сахар по вкусу. Нагреваете его в турке нал газом, потом наливаете холодной воды. Ждете когда начнет подниматься пенка, буквально за пару секунд до кипения снимаете, даете пару секунд постоять и снова так же нагреваете и так раза 3. Главное не дать закипеть, потом мешаете, капаете каплю холодной воды, чтобы гуща осела, немного даете постоять и пьете

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Невозможно назвать один-единственный, совершенно верный, самый наилучший способ варить кофе. В современном мире существует такое разнообразие традиций, рецептов, приспособлений для приготовления этого ароматного напитка, что можно пробовать различные варианты каждый день в течение года, ни разу не повторившись. А можно выбрать для себя один – любимый – способ варки.
Варим кофе в турке
Самый древний, и самый, по мнению кофеманов, правильный способ варки кофе – на огне в турке. Сейчас, конечно, есть всякие кофеварки и даже хитрые кофемашины, но турка – это, так сказать, нестареющая классика. За неимением открытого очага можно использовать газовую или электрическую плиту, а вот турку лучше использовать настоящую, медную. Можно и менее дорогую из стали, но медная как-то приятней. Сначала нужно смолоть зёрна. Конечно, продаётся и готовый молотый кофе, но кто знает, из чего его мололи… Уж лучше самим. Ручной мельничкой. Хотя, здесь как с туркой: кофе будет ничуть не хуже, если смолоть его на электрической кофемолке, но в красивой ручной мельничке «под старину» есть особое очарование. Только надо хорошо потрудиться: помол должен быть очень тонким, «в пыль» . Пока мелете кофе, можно поставить турку на маленький огонь.
Потом насыпаем в турку молотый кофе. Расчёт такой: чайная ложка с верхом на чашку готового напитка. К слову, кофе не готовят заранее на весь день, как некоторые заваривают чай. Натуральный кофе можно пить только свежеприготовленным. Порошок слегка подогреваем и добавляем по вкусу сахар и специи. В качестве приправ в кофе традиционно используются корица, мускатный орех, кардамон и имбирь, но можно обойтись и без них. Заливаем смесь холодной водой (но только не из-под крана, пожалуйста! ) и мешаем специальной ложечкой с длинной ручкой. Лучше – серебряной. Пока кофе греется на огне, достаём посуду. Наверное, нет людей, которым бы не нравились кофейные чашечки: такие крохотные, изящные, словно кукольные! Эти чашечки перед тем, как разливать в них кофе, надо слегка подогреть в тёплой воде, например. Холодная посуда может свести все наши старания на нет. И не забываем о том, что на плите у нас греется кофе. Как только на его поверхности начинает появляться плотная светлая пенка, её осторожненько снимают – и раскладывают по чашкам. Причём, по правилам этикета, начинать нужно с чашечки гостя, а потом уже подумать и о себе. Повторяем эту процедуру несколько раз, до тех пор, пока кофе не начнёт подниматься. Не упустите момент – убежит! Снимаем турку с огня, хорошо размешиваем кофе ложечкой и вновь ставим его на огонь, всего на пару секунд. Вот теперь кофе готов. Снимаем турку с огня и начинаем разливать, опять же, начиная с чашечки гостя. В итоге, если всё сделано как надо, должна получиться однородная, плотная, светло-кремовая пена, покрывающая всю поверхность напитка. А сам кофе – густой, крепкий, ароматный!

Ответ от Александра Белоус[гуру]
У меня 2 маленьких секрета. 1. Когда варишь кофе на несколько персон в турке, чтобы вся пенка не перелилась только в 1 чашечку, нужно ложечкой пособирать ее из турки и положить во все чашки, а потом уже наливать кофе. 2.Можно положить в турку маленькую пластинку чеснока (от зубчика) , чеснок вы не почувствуете, а вкус приятно изменится.

Ответ от Денис Валяев[мастер]
Я всегда варю по проще, т. к вышеописанные рецепты конечно хороши, но для этого времени требуется. Итак, наливаю в турку холодной воды из крана не рекомендую (для чаев и кофе использую родникову мягкую воду) . Добавляю кофе в турку, опять таки, кол-во кофе зависет от объема тары, у меня на 150 гр воды 3 чайной ложки с горкой, ну и сахар по вкусу. Далее ставлю на медленный огонь. Как только вода достаточно разогреется, я прямо в турке ложечкой перемешиваю сахар, как только кофе начинает подавать признаки кипения (мелкие пузырики по краям) добавляю пару кристаликов соли (на кончике ножа) , как только от кипения начнет подниматься пенка, сразу выключаю. Даю отстаяться пару минут, и через ситечко разливаю по чашечкам. По вкусу добавляю сливки (молоко) . Еще вместе с солью можно добавить щепотку корицы, но это на любителя, а также сиропа желательно Французкий, вкус аболденный, можно и бальзамчика или коньячка.

Ответ от Ёветик[гуру]
Блииииин, кофе есть, а вот турки нет .Кто бы подарил!?

Ответ от Георгий Лукьянец[новичек]
Настоятельно рекомендую попробовать армянский рецепт кофе:
В турку наливаем кипящую воду из чайника, добавляем сахар по вкусу и доводим до кипения и полного растворения сахара. Снимаем турку с огня, осторожно всыпаем мелко молотый кофе (чтобы не слишком высоко поднялась образующаяся при этом пенка) , перемешиваем и еще раз поднимаем пенку на огне. Секрет в том, что кипящий сироп имеет температуру на несколько градусов большую чем 100 град. и экстракция кофе происходит более интенсивно.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]