можно ли дрожжевое тесто оставить на ночь

Ответ от Anilag[гуру]
Дрожжевое тесто можно оставлять на ночь, но только при соблюдении правильных условий. Ни в коем случае не оставляйте его при комнатной температуре, иначе оно перекиснет, станет кислым и потеряет свою пышность. Если нужно отложить выпечку до следующего дня, уберите тесто в холодильник сразу после замешивания, не давая ему предварительно подходить в тепле. Холод значительно замедлит работу дрожжей и сохранит качество массы. Используйте обычную холодильную камеру, а не морозилку. На следующий день просто достаньте емкость, дайте тесту согреться и окончательно подняться при комнатной температуре. После этого можно приступать к формовке и выпеканию по вашему обычному рецепту.