можно ли есть почерневшую картошку

Ответ от Андрей Колпаков[гуру]
Жарить и есть почерневшую картошку можно, вам не станет плохо. Потемнение на срезе — это естественный процесс окисления. Когда мякоть картофеля контактирует с воздухом, содержащиеся в нем ферменты и железо вступают в реакцию с кислородом, из-за чего поверхность темнеет. Это абсолютно безопасно для здоровья и не говорит о наличии нитратов или порче продукта. Единственный минус в том, что вкус и внешний вид блюда могут немного измениться, но отравиться таким продуктом невозможно. Чтобы картофель не темнел в будущем, очищенные клубни следует сразу заливать холодной водой или убирать в закрытом пакете в холодильник. Если потемнение незначительное, такой картофель смело можно использовать для жарки.