мясо по орловски рецепт

Ответ от MESSI[мастер]
тухлый сыр в мясо бросай и духами побрызгай вот тебе и мясо по французски=)

Ответ от Ёчастлива по умолчанию))[гуру]
мы делаем по рецептам-а они написаны в инете))

Ответ от Ёаулеша,[новичек]
проще всего найти рецепт в интернете .

Ответ от Алеся семянникова[новичек]
Мясо по-французски - общие принципы и способы приготовления
Телятина по-Орловски – такое имя носит рецепт французской кухни, который стал прародителем нынешнего мяса по-французски. Когда-то в Париже для графа Орлова приготовили гратен, в состав которого вошли телятина, грибы, лук и картофель, запеченные в соусе бешамель с сыром.
Привычное для нас мясо по-французски, никакого отношения к французам и их кухне не имеет. Это исключительно отечественный рецепт, в который мы вложили все те ингредиенты, которые считаем вкусными. Получилось действительно вкусно.
Мясо по-французски - подготовка продуктов
Если в рецепте будет участвовать свинина, выбирайте шейку, корейку или сочную часть свиного окорока. Это не жирное, но и не слишком постное мясо. Жирное свинина тут явно будет лишней, поскольку с майонезом она превратит блюдо в нечто несъедобное. Постное мясо может быть излишне суховатым. Свинина должна быть окрашена равномерно. Желтый цвет жировых прослоек крайне нежелателен.
Говядина не должна быть слишком темного цвета. Тёмное мясо и желтый жир красноречиво говорят о преклонном возрасте говядины. Пусть она покоится с миром, нам такое мясо не годится. Не лишним будет проверить мясо на упругость. Если его поверхность пружинистая, можно брать. Если мясо дряблое и вялое, пусть лежит дальше.
Дома мясо промываем, высушиваем салфетками, освобождаем от костей и режем поперек волокон. Отбивать мясо следует специальным молотком или тыльной стороной ножа. Чтобы брызги не разлетались по кухне, мясо следует завернуть в пищевую пленку.
Мясо по-французски - подготовка посуды
Мясо по-французски готовится в духовке. Поэтому можно просто использовать противень. Но в том случае, если объём блюда недостаточно велик, чтобы заполнить целый противень, можно использовать специальную толстостенную форму или сковороду без ручки. Тогда блюдо пропечется максимально равномерно.
При порционировании блюда лучше использовать кулинарную лопатку. Целью её применения является максимальное сохранение внешнего вида и структуры блюда.

Ответ от Лена Давыдова[новичек]
Мясо по-французски
Мясо по-французски
Состав
свинина - 400-500 г,
лук репчатый - 3-4 шт,
сыр твердый - 200-300 г,
майонез - 400 г,
свежемолотый перец,
соль,
зелень
Приготовление
Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты, толщиной ~1 см.
Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.
Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр натереть на крупной терке.
Мясо по-французски
На смазанный маслом противень выложить мясо.
Сверху, на мясо, положить лук (не очень толстым слоем) .
Мясо по-французски
Полить мясо майонезом.
Мясо по-французски
Посыпать тертым сыром.
Мясо по-французски
Запекать в течение ~25 минут при температуре ~180°C.
Готовому мясу дать настояться ~10-15 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью.

Ответ от Ёветлана[гуру]
1 слой: картошка, укладываете кружочками
2слой: мясо (свинина) не толстыми кусками
3слой: лук полукольцами
4слой. майонез
5слой: сыр на мелкой терке.
Соль, специи по вкусу. Я солю каждый слой по чуть чуть. Готовится около 40 минут.
Приятного аппетита.

Ответ от Emixam[гуру]
Их очень и очень много во Франции, в каждом регионе есть свои. Мясо может любое - утка, курица, свинина, говядина, баранина.... Так же, как и ингридиенты. Но майонеза нет нигде. Французы не додумались запекать майонез.

Ответ от Анна[гуру]
Моему любимому нравится так: мясо (куриное или свинячее) режу маленькими кусочками (размером с макароны "перья" приблизительно, раскидываю на противень, сверху обжаренный лук, перец, кинза (если есть) , соль, потом сыр тертый. На небольшой противень (размер - 2/3 от обычного) уходит 600 г мяса (это мало) , 400 г сыра, 2 большие головки лука. Ему и мне очень нравится, т. к. получаются вкусные пропорции мяса и сыра.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]