налим вкусовые качества

Ответ от Владимир[гуру]
Налим ценится за нежное и жирное мясо без тинистого привкуса, по вкусу его часто сравнивают со стерлядью или треской. Главное условие отличного вкуса этой рыбы — абсолютная свежесть, так как она быстро теряет плотность текстуры. Из нее получается превосходная уха и жаркое, также ее можно вялить. Отдельный деликатес — печень налима, которая по нежности напоминает печень трески, и ее особенно рекомендуют именно жарить. При разделке стоит учитывать, что у этой рыбы большая голова, составляющая до трети тушки, и много внутренностей, поэтому отходов при чистке бывает довольно много.