наршараб что это такое

Ответ от Мурлыка[гуру]
Соус наршараб, подается практически к любым блюдам – к мясу, рыбе, птице.
Рецепт соуса предельно прост:
Целый неповрежденный спелый гранат покатать по столу, хорошо размять руками со всех сторон. Проколоть вилкой кожицу и выжаь сок.
Затем выпаривать сок в течение на медленном огне, как уварится на2/3, добавить сахар: на стакан сока, 3-4 ст. л. сахара.
За 5 минут то окончания процесса добавляем по вкусу чёрный перец. Можно досыпать и красного, но такое сочетание кислоты и жгучести, как говорится, на любителя.
Считается, что лучше всего Наршараб сочетается с дичью, придавая ей нежный кисловатый оттенок.
Если, например, сок стерилизовать и добавить в него сахар, то получится гренадин – незаменимый ингредиент для многих коктейлей.
А в Индии, говорят, гранат используется как приправа – его сухие измельченные семена добавляют к овощам и фасоли. В сочетании со слабожгучим перцем такая приправа дает специфический кисло-сладкий, вяжущий вкус.
Соус из гранатового сока:
Сок граната - 500 г, аджика - 1 ст. л. , смесь сухих пряных трав - 1 ч. л. , чеснок и соль - по вкусу.
Зрелые плоды граната выжать, приправить аджикой, чесноком, толченым с солью, смесью сухих пряных трав. Подается к мясным блюдам.
Можно самим сделать потрясающий соус к мясу (рыбе) :
0, 5 л гранатового сока;
2 ст. л. с горкой сахара;
5-6 шт. гвоздики;
1/4 ч. л. корицы;
8-10 листиков свежей мяты.
Смешать все в неокисляющейся кастрюльке, нагревать на водяной бане 15 мин,
охладить, процедить, разлить по бутылочкам.
Или купить!

Источник: