наточить

Ответ от Вячесл@в[гуру]
Чтобы качественно наточить нож до бритвенной остроты, лучше всего использовать ручную заточку водными камнями, подбирая их под марку стали. Начинают с зернистости 600-800, последовательно переходя к 1000, 2000-3000, 5000 и выше вплоть до 10000 для идеальной полировки. В процессе работы камень обязательно смачивают водой. Движения выполняют строго вдоль лезвия, избегая круговых движений, чтобы брусок затрагивал 2-3 миллиметра режущей кромки. Это исключает появление микроскопических зазубрин и заусенцев, из-за которых клинок быстро тупится. Угол заточки всегда зависит от назначения ножа: для хлеба, разделки рыбы или работы со шкурой он будет разным. Финишную правку полезно делать на кожаном ремне с пастой ГОИ или алмазным порошком. Если не хочется вкладываться в дорогие точильные системы, надежнее и часто дешевле отдать инструмент профессиональному мастеру.