ножом по яйцам

Ответ от Natalie[гуру]
Правильнее всего разбивать яйцо тупой стороной ножа, а не острием. Удар тупой стороной создает ровную трещину, при которой скорлупа не вдавливается внутрь и не образует мелких острых осколков, попадающих в блюдо. Бить нужно несильно, лишь чтобы слегка треснула скорлупа, после чего аккуратно разломить яйцо руками по линии трещины. Некоторые предпочитают использовать острый край ножа или деревянную лопаточку, отмечая, что это тоже может дать ровный разлом. Однако риск получить мелкие кусочки скорлупы внутри при ударе острием все же выше. Если вы только учитесь или боитесь осколков, разбивайте каждое яйцо отдельно в маленькую чашку или пиалу. Так вы легко заметите и достанете попавший кусочек скорлупы, не испортив остальные ингредиенты в общей миске.