Нута это
Автор татьяна панченко задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
что такое нут, чем он отличается от гороха, что полезнее7 и получил лучший ответ
Ответ от Пчелк@[гуру]
Нут культурный (бараний горох) - Cícer arietínum L. (лат. назв. турецкого гороха; лат. arietinus, a, um - бараний от aries, arietis - баран). Многолетнее травянистое растение из семейства бобовых - Fabaceae (Leguminosae) с перисто-сложными листьями, рахис верхних листьев оканчивается развитым ушком, рахис нижних листьев оканчивается конечным листочком. Соцветие колосовидное, многоцветковое. Плод - многосемянный боб. Родиной нута культурного считают Средней Азии. Растение культивируется в странах Центральной и Средней Азии, Восточной Африки, Восточной Европы, Индии, Средиземноморского региона. По посевным площадям занимает третье место в мире среди зернобобовых культур, а по питательным ценностям занимает среди них первое место. Растение используется в азиатской медицине и разрешено к применению в Великобритании как вяжущее средство. Проростки нута содержат высококачественные белки и жиры, клетчатку, большое количество кальция, а также магний, калий, витамины А и С. Имеют низкую калорийность и высокую пищевую ценность. Содержание белка в семенах нута варьируется от 20,1 до 32,4 %. У сои, гороха и бобов белка в семенах содержится больше. Однако известно, что питательная ценность культуры определяется не только количеством белка, но и его качеством, которое зависит от сбалансированности его аминокислотного состава, содержания незаменимых аминокислот, переваримости белка и характера влияния на утилизацию белка некоторых неблагоприятных факторов. По этим показателям, а также по количеству основных незаменимых кислот - метионина и триптофана, нут превосходит другие бобовые культуры. Семена нута содержат много фосфора, калия и магния. Нут - хороший источник лецитина, рибофлавина (витамина В2), тиамина (витамина В1, никотиновой и пантотеновой кислот, холина. Содержание витамина С в семенах нута варьируется от 2,2 до 20 мг на 100 г биомассы, причем в прорастающих семенах его содержание быстро увеличивается и на 12-й день после прорастания его количество составляет 147,6 мг на 100 г сухого вещества. В листьях нута обнаружены щавелевая, лимонная и яблочная кислоты. В зависимости от сорта содержание жира в семенах колеблется от 4,1 до 7,2 %, по этому показателю нут превосходит другие бобовые культуры кроме сои. В зонах выращивания нута его широко используют для продовольственных и кормовых целей, а также в качестве сырья для консервной и пищевой промышленности. Главное назначение нута - продовольственное. Семена нута употребляют в пищу обычно в вареном и в жареном виде как лакомство, а также для приготовления супов, вторых блюд, гарниров, пирожков и национальных кушаний. Из жареных дробленых семян приготавливают брикеты в смеси с изюмом, семенами кунжута или грецким орехом. Нут используют и при изготовлении консервов, которые отличаются высокой питательностью и хорошими вкусовыми качествами. Добавление нутовой муки (в количестве 10-20 %) к пшеничной при выпечке хлеба и изготовлении кондитерских и макаронных изделий повышает питательность и вкусовые свойства этих продуктов. Из муки нута в чистом виде или смеси с молочным порошком приготавливают питательную кашу для детей.
Нут - это бараний горох!
Нут (турецкий горох, бараний горох, горох шиш, пузырник, лат. Cicer arietinum L.) — растение семейства бобовых, зернобобовая культура. Плод (боб) нута имеет диаметр около 0,5 — 1,5 см и является продуктом питания
Пищевая ценность
В бобах нута содержится около 20 % (до 30 %) белка, 40 % углеводов, до 7 % жиров и около 12 % витаминов и минералов (лизин, витамин B1, витамин B6, фолиевая кислота) .
Использование
Нут - продукт питания, распространённый в странах западной и средней Азии, северной Африке, северной Америки. Из него приготовляются закуски хумус и фалафель. Нут активно используется в вегетарианской кухне и в ведической кулинарии.
Из нута производится нутовая мука, используемая, в частности, в индийской кухне.
свойства такие же, как и у гороха. у нас он не выращивается ( выращивается и используется в Индии, Пакистане, Турции, Малайзии и т. д. )
Согласимся, друзья мои, что такая штука, как нут (другое название – турецкий горох, нухат, нугат) – редкий гость на наших столах.
Оставлю в стороне вопросы элементарного здоровья (а нут – культура c очень высоким высоким содержанием протеина) , переключившись больше на эмоциональную составляющую. Представьте себе просто много солнца и тепла, которые с нутом ворвутся в ваши квартиры. И представьте, сколь удивительными создала природа эти горошины, растущие в стручках по одной штучке!. .
А от гороха отличается принципиально... Нут вкуснее (= и крупнее и по полезности явно превосходит.
в магазинах он так и называется? Нут?
Да. В любом магазине можно найти. Не сказал бы, что прямо полезнее, чем горох. Но Нут очень полезен. Подробнее можно почитать тут
Несколько раз покупала сыр "Ольтерманни", финский. Сейчас смотрю на упаковку: он БЕЗЛАКТОЗНЫЙ!! ! Блин, это что, соевый к
Меня очень заинтересовал ваш вопрос, поскольку речь идет о моем любимом сыре)
К «безлактозным»
подробнее...
что можно приготовить из нута?
А это самое лучшее, что можно приготовить из нута -ХУМУС
Турецкий горох нут (В крайнем случае,
подробнее...
Что такое маранный нут как его отличить от обычного ?
Так называют (Cicer arietinum) ,самый распространенный, а вообще, видов нута около 45, описание
подробнее...
Что приготовить из нута? Подкиньте рецептов.
моя свекровь делает начинку для пирожков (жаренных) . Отваривает, мнет (или через мясорубку) ,
подробнее...
Какие бывают безлактозные продукты?
Абсолютно безлактозные продукты - это продукты полученные из растительного сырья-- соя, зерно
подробнее...
Друзья! Что значит - кухня в стиле фьюжн?
Английское слово fusion означает сплав, смешение. А кухня фьюжн -- это сплав разных кулинарных
подробнее...
Купила хумус.С чем его едят?
О том, как едят Хумус.
Хумус незаменим к завтраку. Во всех странах мира матери и жены
подробнее...
Кто такая Богиня Исида, правда что она прообраз Богоматери?
Есть в любой религии определенные догмы… Так, в христианстве принято изображать Богородицу как
подробнее...
Помогите сделать домашку! Как зовут
Богиня неба по одним данным НУТ она же НЕЙТ (разночтения в переводе) по друим ХАТХОР (др. -егип.
подробнее...
Как приготовить хаши говяжьих ножек
1,5 кг говяжьих ног, 500 г рубцов, 2—3 головки чеснока, 1 редька, зелень петрушки, базилика,
подробнее...
как убить в себе эмоции? ? прям все чтоб ничего ни осталось!!
медикаментозно или лоботомия.
но
подробнее...
Нут уже варится. Рецепт самого вкусного ХУМУСА?
Нут: 300 гр.
Кунжут: 150 гр.
Сок одного лимона.
Чеснок: 2 зубчика.
Соль, перец,
подробнее...