Автор LvitSa задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
надо ли добавлять соду в сырники? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Синельникова[гуру]
Добавлять соду в сырники не обязательно. Хотя она может придать тесту дополнительную пышность, у этого есть существенные минусы: готовые сырники быстро оседают и теряют объем, а их текстура внутри становится излишне гладкой, похожей на плавленый сыр, вместо приятных крупинок творога. Иногда сода также делает творожную массу более жидкой. Чтобы сырники получились пышными и не разваливались без разрыхлителей, используйте сухой творог. Если он влажный, замените часть муки манной крупой и дайте тесту постоять 10–15 минут. Манка впитает лишнюю влагу, набухнет и отлично свяжет массу. Секрет идеальных сырников кроется в качестве творога, правильных пропорциях и отдыхе теста перед жаркой, а не в добавлении соды.
Нет
Надо, они будут пышнее
Добавляю на кончике ножа, они так пышнее
я тоже не добавляю
это влияет на вкус, сделайте половину с ней половину без...
Если добавить соду, то сырники в нутри будут как плавленный сыр, а если не добавлять то в нутри будут кусочки творога, мне нравится второй вариант.
Я не кладу.
Не обязательно, но можно. От этого они будут пышнее. Советую непосредственно перед готовкой, добавить в тесто разведенную лимонную кислоту (немножко) . Кислота вспенивает соду и тесто получается еще пышнее.
Есть минус - такие блинчики через некоторое время слегка теряют свой объём, в отличие от дрожжевого теста.
Сода вообще вредна!!!!
Да, они пышные становятся. Я кладу.
Если вы хотите, чтобы ваши сырники были вкусные и пышные, то лучше обойтись без соды! Удачи!
Можно так, а можно этак, но Похлебкин щитает что надо. А я - когда как)
Лучше разрыхлитель))
я не добавляю.
Можно ли в сырники разрыхлитель для теста заменить содой гашеной уксусом?
В рецепт сырников ни сода с уксусом, ни разрыхлитель не входят. А в других рецептах, где они нужны,
подробнее...
Зачем в выпечку добавляют яйцо? Зачем в выпечке яйцо? можно ли выпекать без яйца печенье, маффины и тд.
Яйца в тесто для печенья из песочного теста не кладут. Они требуются только для коржей пирога или
подробнее...
можно ли сырники без яиц испечь? нема яиц ((((
Сырники без яиц не только можно, но и нужно готовить. Яйца не склеивают массу, эту функцию
подробнее...