острая курица

Ответ от Ириша[гуру]
Острая курица
Ингредиенты:
- 1 крупная курица (разрезать вдоль на половинки) ;
- 80 мл лимонного сока;
- соль, черный перец – по вкусу.
Для маринада (соус Jerk)
- 100 мл белого винного уксуса (или солодового уксуса) ;
- 40 мл темного рома;
- 2 перца чили с семенами мелко порезать (в идеале взять перец хабанеро) ;
- 1 красная луковица (порезать) ;
- 4 перышка зеленого лука (только зеленая часть) ;
- 15 гр. сухого тимьяна;
- 40 мл оливкового масла;
- 10 гр. соли;
- 10 гр. молотого черного перца;
- 10 гр. специй «Для курицы» ;
- 10 гр. молотой корицы;
- 10 гр. молотого мускатного ореха;
- 10 гр. молотого имбиря;
- 2 чайных ложки меда.
Приготовление.
Перец чили (хабанеро) – очень острый и жгучий – может вызвать сильную резь и жжение при попадании в глаза. Настоятельно рекомендуем воспользоваться перчатками при работе с перцем чили.
1. В блендре смешать уксус, ром, чили, лук, зеленый лук, тимьян, оливковое масло, соль, черный перец, смесь специй, корицу, мускатный орех, имбирь и мед. Взбивать до получения однородной смеси.
2. Выложить половинки курицы в пластиковый контейнер подходящего размера. Полить лимонным соком. Добавить маринад и хорошенько обвалять в нем куриное мясо. Закрыть контейнер и поставить мариноваться на ночь в холодильник.
3. Достать курицу из маринада. Оставшийся в контейнере маринад перелить в кастрюльку, поставить на огонь, довести на медленном огне до кипения и кипятить 10 минут. Отставить остывать. Это будет соус для курицы.
4. Теперь готовим курицу. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить половинки курицу в глубокий противень вверх кожицей. Запекать курицу приблизительно 50-60 минут, пока при протыкании мяса ножом не будет выделяться прозрачный (не розовый) сок. Выложить курицу на блюдо и накрыть его фольгой. Оставить на 15 минут доходить. Разделать курицу на порционные куски и подать к столу. На гарнир рекомендуем отварной рис. Приятного аппетита!