овсяные отруби калорийность

Ответ от Ольга Владимировна[гуру]
Сами по себе пшеничные отруби не снижают калорийность блюда, если просто добавить их к обычной порции. Их собственная энергетическая ценность высока и составляет около 360 ккал на 100 г. Однако при правильном использовании они действительно помогают уменьшить общее потребление энергии. Разбираясь в теме отруби и калорийность, важно помнить два механизма их работы. Во-первых, это замена. Если заменить часть муки или крупы в рецепте на отруби, масса блюда останется прежней, а энергетическая ценность упадет за счет обилия неусвояемой клетчатки, которой в отрубях около 16 г на 100 г. Во-вторых, клетчатка действует как мягкий сорбент: она не переваривается организмом и способна связывать и выводить часть жиров и углеводов, слегка снижая реальную усвояемость пищи. Кроме того, разбухая в желудке, отруби быстро дают чувство сытости, не позволяя переедать. Этот эффект работает только при замене ими части основных продуктов, а не при добавлении сверху к привычной еде.