палтус на гриле

Ответ от Ђатьяна Ларина[гуру]
Палтус – ценная и питательная рыба. Этот вид рыбы отличается высоким содержанием селена, калия, фосфора, витаминов и глютаминовой кислоты. Большим преимуществом палтуса является низкокалорийность при том, что рыба богата жирами и белками. Поэтому он часто входит в рацион диетического питания.
Сложностей в приготовления палтуса не больше, чем во время готовки другой рыбы. Процесс начинается с выбора рыбы – покупаем исключительно свежую, не залежавшуюся рыбину. Свежесть можно определить по жабрам и запаху палтуса. Затем рыбы промываем, очищаем, удаляя плавники, хвост и голову. Аккуратно удаляем внутренности и еще раз промываем. Из палтуса можно приготовить вкусный наваристый суп, пожарить рыбу с овощами, приготовить салат или холодную закуску. А также вкусным из палтуса получается стейк, поджаренный на гриле.
Салат с палтусом. Необходимые ингредиенты: филе палтуса (0.5 кг) , сок лайма (1 ст. л) , репчатый лук (2 шт.) , обычный йогурт (4 ст. л) , зелень укропа (10 г) , эстрагон (20 г) , соль и молотый белый перец по вкусу. Нарезаем рыбное филе порционными кусочками и тушим на пару или готовим в пароварке. Удаляем крупные кости и разрезаем на небольшие кусочки. Шинкуем репчатый лук полукольцами, складываем в чашку и маринуем в лаймовом соке. Оставляем на 8-10 минут. Измельчаем зелень укропа и листья эстрагона, часть зелени оставляем для украшения салата. Смешиваем рыбу с луком и зеленью, заправляем салат йогуртом. Солим и перчим по вкусу. Подаем салат к столу, посыпав оставшейся зеленью.
Жареный палтус с помидорами. Необходимые ингредиенты: филе палтуса (0.5 кг) , консервированные помидоры (0.4 кг) , рыбный бульон (250 мл) , репчатый лук (1 шт.) , паста томатная (1 ст. л) , зеленый перец (1 шт.) , зелень петрушки (10 г) , лимоны (1 шт.) , соль и черный перец по вкусу. Рыбу промываем в проточной воде, разрезаем на четыре части. Натираем солью и молотым черным перцем. Обжариваем на растительном масле с каждой стороны. Складываем кусочки палтуса в сотейник и запекаем в духовке в течение 7-8 минут. Мелко шинкуем очищенный репчатый лук и обжариваем в той же сковороде, в которой жарился палтус. После этого добавляем пасту из томатов, подогретый рыбный бульон, консервированные томаты и измельченный зеленый перец. Тщательно перемешиваем и готовим в течение 5 минут. Готовую рыбу раскладываем по порционным тарелкам, поливаем томатным соусом, подаем к столу с рубленой зеленью и дольками лимона.
Стейк из палтуса. Необходимые ингредиенты: рыбное филе (4 шт.) , лимонный сок (3 ст. л) , лимоны (1 шт.) , молотый черный перец и соль. В чашке смешиваем сок лимона, оливковое масло и молотый черный перец. Филе палтуса хорошо натираем ароматной смесью и оставляем мариноваться в течение 10-15 минут. Солим по вкусу. Раскладываем рыбу на решетку для гриля и обжариваем стейки в течение двух минут. Рыбу подаем к столу с дольками лимона.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]