палтус в кляре

Ответ от Alice[мастер]
Для приготовления палтуса в кляре возьмите 500-800 г филе рыбы. Нарежьте его небольшими кусочками, натрите солью, перцем и специями, сбрызните соком половины лимона и оставьте мариноваться на 30 минут. Для классического кляра взбейте 3 яйца с солью, добавьте 200 мл молока и 200 г муки, хорошо перемешав до однородности. Для более хрустящей корочки отлично подойдет пивной кляр: смешайте 2 яйца, 150-200 мл пива, 1 стакан муки, 2 столовые ложки растительного или сливочного масла и соль до консистенции густой сметаны. Обмакните подготовленные кусочки рыбы в кляр и жарьте в большом количестве разогретого масла небольшими порциями по 5-7 минут с каждой стороны до золотисто-бронзового цвета. Жарка небольшими партиями не даст кусочкам слипнуться и обеспечит равномерную прожарку.