Паста тамаринда
Автор Марина Письменская задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Купила пасту из тамаринда, а теперь не знаю, куда ее кладут. Есть ли у кого рецепты со всякой экзотикой? и получил лучший ответ
Ответ от Azzurro07[гуру]
В Индии и Индонезии мякоть плодов тамаринда используют для приготовления пряных паст и карри. Тамаринд также добавляют в острые супы и блюда из риса. Тамаринд придает овощным блюдам и соусам кислый вкус. Кроме того, эта пряность входит в состав широко известного Вустерширского соуса.
Тамаринд добавляется в блюда и соусы для придания кисловатой фруктовой нотки Используется для приготовления соков, напитков, джемов. Очень вкусен и полезен тамариндово - яблочный компот.
Незрелые стручки употребляются в пищу как свежие так и сушенные. Сушенная мякоть стручков становится кислой и вяжущей на вкус.
Джем из тамаринда и сушеная мякоть применяются как пряность во многих экзотических блюдах, прежде всего индийской кухни.
Плоды очень сочные, в виду стручков с мелкими семенами и кисло- сладкой бурой мякотью Высушенная коричневая мякоть (иногда с темными, блестящими семенами) больших, широких стручков тропического дерева Tamarindus indica. Очень кислая приправа. Для употребления выньте семена и разломите или мелко нарежьте мякоть. Кипятите кусочки мякоти в течение 10 мин. в небольшом объёме воды, пока они не размягчатся и не распадутся (250 мл. вода на 225 г. тамаринда). Затем с помощью сита выжмите из мякоти как можно больше жидкости. Оставшуюся мякоть выбросьте, а жидкость используйте в качестве приправы.
Источник: http://blot.ru/index.php?showtopic=1687
я добавляла к мясу, но мне не понравилось
Запечённая баранья ножка
Баранина получается мягкой и хорошо пропитанной специями, с лёгким апельсиновым ароматом.
на 8 порций
* Баранья ножка без кости (около 2 кг)
Маринад
* 3 ст л Дижёнской горчицы (я брала крупного помола)
* 2 ст л пасты тамаринда или гранатового концентрата или лимонного сока
* 3 ст л мелко рубленного чеснока
* цедра 1 апельсина и сок 1/2 апельсина
* 1 ч л молотого кумина
* 1/2 ч л молотой корицы
* 1/2 ч л хлопьев красного перца или паприки
* 1 ч л крупной соли
* 1 ч л молотого чёрного перца
* 2 ст л оливкового масла
Смешать все ингредиенты для маринада и хорошо обмазать этой смесью мясо.
Положить баранью ножку в пакет и поставить в холодильник мариноваться на 2-4 часа или дольше (за 1 час до запекания достать мясо из холодильника) .
Прогреть духовку то 200°C/400°F.
Достать мясо из пакета, завернуть рулетом и завязать жгутами.
Положить в неглубокую форму для запекания, полить оливковым маслом .
Запекать 1-1 1/2 часа или до желаемой готовности (температура готовой баранины 65°C/145°F-150°F).
Если мясо будет сильно зажариваться, накрыть фольгой.
Достать мясо из духовки, накрыть фольгой и оставить на 20 минут перед тем как нарезать.
Баранину также можно запечь в пакете для запекания (180°C) или на гриле, не обвязывая жгутами.
Подавать с запечённым картофелем или другими запечёнными овощами.
кто нибудь выращивал "тамаринд" в домашних условиях. как успехи?
Тамаринд индийский ( Tamarindus indica ) Семейство бобовые.
Вот фото, как он выглядит в
подробнее...
Тамаринд. Использование в кулинарии? Полезные свойства?
Тамари́нд инди́йский (лат. Tamarindus indica), инди́йский фи́ник — растение
подробнее...
Что такое ТАМАРИНД и с чем его едят?
Тайское название: Makham Wan
Научное название: Tamarindus Indica L
Считается, что
подробнее...
Как едять тамаринд сладкий? Его готовить надо?
Прекрасная основа для десерта.
Из мякоти тамаринда получают сок путем вымачивания фрукта в
подробнее...
подскажите рецепт пасты с курицей в соусе карри
Паста карри - смесь измельченных специй, смешанных в однородную пряную пасту - используется в
подробнее...
что такое паста карри?
Необходимые продукты:
перец кайенский - 0,7 ч. ложки
кориандр молотый - 1 ст. ложка
подробнее...
Что привозите из Таиланда, Вьетнама не сувенирного? Косметика, зубные пасты ??
Меня муж заколебал с Пхукетом. Сильно ему там понравилось. А я не хочу повторяться. Так он повод
подробнее...
лапша со свининой по китайски, чем можно заменить соусы. рецепт
Секреты приготовления Вустерского соуса
Соус, о котором мы поговорим, очень знаменит среди
подробнее...
подскажие рецепт ворчестерского соуса
Ворчестерский соус
или ворчестерширский соус,
ворчестер, вустерский соус, вустер
(англ.
подробнее...
Где в Москве купить вустерширский соус? И стоит ли он того, чтобы о нем мечтать?
Даже в Ашане он есть - в отделе "Экзотическая кухня". Насчет мечтать не знаю, но если любите
подробнее...
что такое вустерский соус, можно ли его купить или сделать самой?
Worcestershire sauce (вустерский соус, вустер, вустерширский соус, вустерчеширский соус,
подробнее...