пастеризация молока

Ответ от Марина[гуру]
Пастеризованное молоко — это натуральное цельное молоко, прошедшее термическую обработку для уничтожения болезнетворных бактерий. Пастеризация заключается в нагревании продукта до 60–90 °C с последующим быстрым охлаждением. Такой бережный режим позволяет сохранить большую часть полезных свойств, витаминов и естественный вкус, хотя срок годности такого молока остается небольшим. Восстановленное молоко производят из сухого молочного порошка, разведенного водой. Его выпускают для снижения затрат и при нехватке натурального сырого сырья. В таком продукте гораздо меньше полезных веществ и микроорганизмов. По действующим стандартам он часто должен маркироваться как молочный напиток, чтобы потребитель понимал разницу. Главное отличие заключается в исходном сырье и пищевой ценности. Пастеризованное молоко сохраняет пользу цельного сырого продукта, а восстановленное является вторичным продуктом переработки, который уступает натуральному по качеству, даже если он также прошел термическую обработку.