печень это мясо

Ответ от Ёвета Булатова[гуру]
С технической и биологической точки зрения говяжья печень не является мясом. Мясо представляет собой чисто мышечную ткань животного. Печень же относится к субпродуктам. Субпродуктами называют пищевые продукты, получаемые при убое и разделке туш помимо самой мясной туши. В эту категорию входят печень, почки, сердце, язык, мозги и другие органы. Хотя в быту или в кулинарном меню блюда из печени часто готовят и подают как вторые блюда, по своему составу и официальному определению это именно субпродукт, а не мясо. Поэтому ваш вопрос абсолютно логичен и имеет четкий ответ: это не мясо, а самостоятельный и очень полезный вид пищевого продукта.