Автор Кобра задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Какие рецепты печенья вы знаете, чтоб вкусно и из того, что есть дома? и получил лучший ответ
Ответ от Ольга[гуру]
Печенье домашнееНа 3 стакана муки - 2-3 яйца, 250 г масла или маргарина, 1 - 1 ¼ стакана сахара, ½ чайной ложки соды, ½ порошка ванилина.Яйца стереть с сахаром добела, добавить размягченное масло или марга-рин, соду, ванилин, перемешать и, добавляя муку, замесить очень крутое тесто (как на лапшу) . Готовое тесто пропустить через мясорубку, выходя-щие из решетки жгутики разложить небольшими кучками в виде печенья на лист, слегка смазанный маслом, и поставить в духовой шкаф для выпечки. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.Печенье творожное300 г маргарина (на тёрке) , 300 г муки, 300 г творогаВсе соединить в колбаску, нарезать и раскатать кружочки. Обмакнуть кружок в сахар, сложить пополам, опять в сахар, сложить ещё раз и снова четвертинку обмакнуть в сахар. Выпекать в духовке.Печенье из овсяных хлопьев с мёдом1 стакан муки, 1 стакан овсяных хлопьев, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 стакана меда, 0,5 стакана сметаны, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 0,5 чайной ложки соды.Муку перемешать с содой и просеять через сито. Масло растереть с сахаром добела, в процессе перемешивания добавить мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья и, наконец, муку с содой.После добавления муки перемешивать тесто в течение 1—2 мин, затем раскатать скалкой в тонкую лепешку толщиной 3—5 мм и сделать выемкой различные фигурки.Выпекать при температуре 200—220°С в течение 10—15 мин.Печенье с начинкой300 г пшеничной муки, 80 г сливочного масла, 3 яйца, 0,3 стакана молока, 1 чайная ложка сахара, соль, 50 г дрожжей, растительное масло, сахар-пудра. Для начинки: мармелад.Маргарин растопить в теплом молоке, добавить 2 взбитых яйца, соль, просеянную муку и растертые с сахаром дрожжи, замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм, стаканом выдавить кружки. У половины кружков края обмазать взбитым яйцом, в середину положить комочек мармелада (можно густое варенье) , переложить необмазанными кружками, края слегка сдавить, оставить на доске на 30 мин. Жарить в большом количестве разогретого растительного масла до коричневого цвета. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой.Такое печенье можно начинить творожной массой, молотым мясом, жареными грибами, тушеной квашеной капустой и т. п.Печенье песочноеНа 2 стакана муки - ½ стакана сметаны, 1 стакан сахара (пудры или песка) , 100-125 г масла или маргарина, ½ чайной ложки соды, ½ порош-ка ванилина.В муку положить сахарную пудру или сахарный песок, соду, ванилин, все перемешать, прибавить сметану, масло или маргарин кусочками и замесить тесто; скатать его в виде шара, накрыть салфеткой и дать полежать на хо-лоде 20-30 минут; после этого раскатать толщиной около ½ см. На повер-хности теста сделать наколы вилкой и вырезать маленькие фигурки: кружки диаметром 3-4 см, полумесяцы, ромбики, шпалки и т. п. и уложить их на лист; некоторые фигурки можно украсить, например, в центре кружка поло-жить изюминку или ягодку из варенья.Фигурки смазать взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф на 10-12 ми-нут для выпечки.
Ругелаx с начинкой из чернослива и грецких ореховДля теста:2 1/4 чашки непросеянной муки, 2 ст. л. сахара, цедра одного лимона, 1/8 ч. л. соли, 2 палочки (227 г) несолёного сливочного масла, холодного, порезанного на небольшие кубики 170 г (6 оz) крим чиза, комнатной температуры, порезанного на маленькие кубикиДля начинки:336 г (12оz) чернослива, 1 чашка рубленных грецких орехов ,2 ст. л. мёда, 1 ст. л. лимонного сока, 1 взбитое яйцо, 1/4 чашки сахара, 1 1/2 ч. л. молотой корицы, сахарная пудра для посыпки. В фуд-процессоре соедините муку, сахар лимонную цедру и соль. Добавьте масло кубиками к муке. Смесь должна быть крупчатой, будет похожа на консостенцию кукурузной муки. Выложите масляно-мучную смесь в чашку, сверху разложите кубики крим-циза и руками вотрите сыр в тесто, быстро замесите тесто, до образования шара. Разделите тесто надвое. Каждую половину скалкой сформируйте в квадрат стороной 13 см. Заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на ночь.2. Положите чернослив маленькую кастрюльку, залейте небольшим количеством воды. и посатвьте на средний огонь. Кипятите в течение 10 минут, затем слейте воду, остудите чернослив, измельчите его в процессоре, содините с остальными одгредиентами начинки.3. Тесто выберите из холодильника за 15 минут до раскатки, рабочую поверхность застелите вощеной бумагой и раскататйте на ней тесто в круг диаметром 28 см.Выложите половину начинки на середину круга и равномерно распределите начинку, не доходя до краев теста примерно на 3- 3,5 см, затем с помощю линейки разрежьте круг на 16 равных сегментов. Подготовленное тесто с начинкой положите в холодильник, и повторите процедуру со вторым диском теста.4. Разогреть духовку до 325F/160C. Затем, кисточкой смазать края сегментов взбитым яйцом, и начиная от края к середне скатать маленькие рогалики, разложите их на застеленный пергаментом противень, на некотором расстоянии друг от друга. Каждый рогалик смазать взбитым яйцом, сверху посыпать смесью 1/4 чашки сахара с корицей и поставить выпекаться на 35-40 минут, низ печенья должен зарумяниться. Печенье оставить остывать на противне, посыпать сахарной пудрой.
85 г сливочного масла; 2/3 стакана мелкого коричневого сахара; 1/4 стакана патоки; 1 яйцо; 2 стакана (240г) муки; 2 ч. л. соды; 1 ч. л. молотого имбиря; 1 ч. л. молотой корицы; 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха; 1/4 ч. л. соли; ~2-3 ст. л. крупно-кристаллического сахара (на обсыпку) . Размягченное сливочное масло взбить с коричневым сахаром, добавить патоку и яйцо, взбить ещё несколько минут до посветления массы. Муку с солью просеять с содой, имбирём, корицей и мускатным орехом. Добавить мучную смесь к масляной, быстро замесить тяжелое тесто.Противень лучше выстлать бумагой для выпечки. Тесто разделить на шарики размером чуть больше грецкого ореха, сплющить немного, обвалять в кристаллическом коричневом сахаре, разложить на лист. Листы с печеньем на 15-20 минут поставить в холодильник.Выпекать при t = 180 гр примерно 12-15 минут.Мои примечания. Вместо патоки я брала растопленную смесь - 1 ст. л. ложка мёда+2 ст. ложки коричневого сахара.Печенье получается ОЧЕНЬ ароматным и пряным, поэтому - для любителей имбиря, муската и корицы.
а я вот такое печенье делаю -понадобится 2 яйца, стакан сахара, 2,5 стакана муки, 3 столовых ложки сметаны, 200 гр слив. масла, спреда или маргарина, 1/3 чайная ложка соды, 1/3 чайная ложка лимонной кислоты.яйца взбиь с сахаром, добавить размягченное (не растоплное) масло тщательно смешать, влить сметану.муку смешать с содой и лимонкой, потом сыпать в масляно-яичню смесь. замесить густое тесто (как на пельмни. можно добавть - изюм, мак, орехичайной локой делать порции, скатать шарики и на смзаны маслом ротивнь. выпекать при 200гр минут 20. готовые можно посыпать пудрой
Во народ запасливый! Сметана... яйца... чернослив... орехи... крим-чиза какая-то... Жуть!У меня все проще. Не дожрали, сволочи, свое пиво - урываю у гадов полстакана и пеку печенюшки: 1 пачка маргарина 250гр, 3 стакана муки и полстакана пива, замесила, оставила в холодильнке на 2-3 часа, раскатала, вырезала кружки, поспала сахором и в духовку минут 10-15.А если у этих же сволочей стащить рассольчик, то получается следующее. Стакан рассола, стакан сахара, 1/3 стакана подсолнечного масла, 1чайная ложка без горки соды, 3-3,5стакана муки, можно и больше. Либо катать печеньки, либо отщипывать пряники!(Мда... с виду у меня дома тока алкоголь и закуска! Кошмар!...:))
Печенье из рассола (ха-ха) !17 ст. ложек рассола (любого)7 ст. ложек подсолнечного масла7 ст. ложек сахара1 ч. ложка соды загасить в этом рассолеЗамесить тесто, как на пельмени (густота) и вперед!получается вкусно, правда!!
Печенья - это порционная выпечка, приготовляемая обычно из бездрожжевого теста. Печенье бывает сладкое, сдобное и несладкое - галеты, крекеры и т. д. Видов и сортов печенья - сотни, если не тысячи. Это и рассыпчатое восточное курабье, и печенье с начинкой или в глазури, с изюмом, орешками, маком или шоколадом, крошечные сухие бисквиты или коржики, слоеные палочки и хрустящие рулетики… Печенье не только вкусное и питательное лакомство, почти все виды печенья хранятся довольно долго и этим удобны. К чаю, кофе и какао, с соком и лимонадом - за изысканно сервированным столом или в походе, повсюду найдется ваза или обычный пакетик хрустящего печенья. И, как в детстве, именно к нему потянется рука, потому что нет человека, который бы не любил сладкое рассыпчатое печенье.Печенье «Пиковая дама»Рецепты сладостей / ПеченьяИнгредиенты1 стакан муки, 2—3 ст. ложки порошка какао, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны,1 яйцо, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки измельченных цукатов из апельсиновых корок, по 0,3 чайной ложки питьевой соды и сока лимона, соль на кончике ножа.Для смазывания: 2 ст. ложки густого джема.Для шоколадной глазури: 150 г сахарной пудры,2 ст. ложки порошка какао, 3 ст. ложки горячей воды, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла. Для отделки: 2 ст. ложки цветного сахарного мачка (нонпарели) .Как готовитьСливочное масло растереть с медом добела, добавить сметану, цукаты, яйцо, соль, воду, сок лимона. Все тщательно перемешать и, всыпав муку, смешанную с порошком какао, замесить нежное тесто. Положить его в холодильник на 30 мин. Затем раскатать тесто слоем 3—4 мм, вырезать из него с помощью мелких выемок заготовки в виде игральных карт и испечь.Охлажденное печенье смазать тонким слоем густого яблочного джема, втирая его пальцами в поверхность печенья. Заглазировать печенье шоколадной глазурью и еще не застывшую глазурь посыпать цветным мачком.
Шоколадное печенье "Трюфель"
шоколада, измельченного (170 гр. )
несоленого масла, размягченного (58 гр. )
сахара (95 гр. )
2 яйца
ванильный сахар по вкусу
муки (195 гр. )
2 ст. л какао
¾ ч. л разрыхлителя
¼ ч. л соли
сахарная пудра для посыпки печенья
Растопить шоколад с маслом на водяной бане, отложить. Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин и шоколадно-масляную смесь, все соединить до однородности. Муку просеять с какао, солью и разрыхлителем и добавить к шоколадной массе, перемешать. Поместить тесто в холодильник приблизительно на 2 часа, пока оно не затвердеть для удобного формования шариков.
Духовку разогреть до 160 гр. Скатайте шарики из теста, хорошо обваляйте их в сахарной пудре, выложите на противень, покрытый бумагой и выпекайте около 12 минут, пока печенье не будет готово. Дайте остыть на решетке