пельмени из лосятины

Ответ от Леди в гамаке в отпуске[гуру]
Лосятина "Охотничья".
Знакомые охотники преподнесли презент: пару килограммов свежайшей лосятины. Мой папа «баловался» охотой, и я с детства не понаслышке знакома с лосятиной, кабанятиной, медвежатиной. Хорошо помню, как мама, занимаясь приготовлением лосятины, говорила, что этому мясу не нужны сильные специи, чтобы не заглушать естественного вкуса мяса. Нужно только набраться терпения, так как готовится оно дольше, чем привычная нам говядина. А рецепт приготовления приближен к тому, как готовят это мясо охотники на костре, отсюда и название. Милости прошу к нашему шалашу.
Мясо (лосятина свежая) — 400 г
Горчица — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Соль
Перец черный (горошком) — 10 шт
Лавровый лист — 3 шт
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Мясо натрем гoрчицей и оставим минуток на 30.
Данный пункт охотники опускают, но мы-то с Вами не на охоте, так что можем позволить себе немножко экспериментов! !
Затем нарезаем кусочками. Сковороду, а еще лучше казан, нагреваем, вливаем масло и сильно его раскаляем. Масло прогрето – отправляем в него мясо, постоянно перемешивая, чтобы мясо «схватилось» .
Когда все кусочки мяса обжарились (этим действием мы сохраним вкус и сочность) , заливаем мясо кипятком (обязательно, тогда мясо не станет жестким) , закрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.
Берем луковицу, снимаем лишнюю, отпадающую шелуху, срезаем, хвостики, разрезаем пополам и, срезами вниз, кладем в мясо. Перец горошком и лавровый лист отправляем туда же. Пока не солим.
Забываем про мясо на 1,5 час. Если мы правильно выбрали температуру, то водички нам не пришлось добавлять не разу – это очень хорошо, подлива будет ОЧЕНЬ вкусной. Нo и если пришлось подлить, ничего страшного. Итак, мясо практически готово, вот сейчас мы его и посолим. Дадим немножко прокипеть и загустим крахмалом, разведя столовую ложку в 1/3 стакана воды, и введя постепенно в бульончик. Охотники обычно используют для этих целей муку. Для чего, спросите Вы? Так ведь на охоту гарнир не возьмешь, а хлеб всегда в наличии, и хлебушком как раз и вымакивается вся эта вкуснятинка!
Ну что ж прошу к столу. Подать со свежайшим воздушным лавашом – приятного аппетита!! !

Источник: Еще я люблю пельмени из лосятины.