какой фарш лучше для пельменей

Ответ от Stasia[эксперт]
Лучший фарш для пельменей делают из сочетания мяса для сочности. Классика — смесь говядины и свинины в соотношении один к одному или три части говядины к двум частям свинины. Это дает насыщенный вкус и нужную жирность. Иногда для аромата добавляют до пятидесяти процентов баранины или используют лосятину с кабанятиной. Для мягкости обязательно добавляйте много лука через мясорубку. Подходы различаются: одни добавляют сырое яйцо и молоко для нежности, другие предпочитают чисто мясной состав без хлеба, картофеля и молока, только со специями. Также вкусно получается с мелко нарезанными и обжаренными с луком шампиньонами. Главное — брать свежее мясо с жиром и хорошо вымешивать начинку.