картошка с окорочками в духовке

Ответ от Ольга Старанник[гуру]
Отведите один день в неделю на заготовки: фаршированные окорочка, котлеты, пельмени, бульон. Мясо, фарш и все остальное делите на порции - так их быстрее размораживать. Все это прекрасно замораживается и хранится в морозилке. Можно впрок приготовить соусы к макаронам и тоже их заморозить. Я делаю томатный по рецепту Белоники, делю на порции, замораживаю. По мере надобности бросаю такую "таблетку" на сковородку и пока отвариваются макароны у меня уже готов к ним соус. Рис-гречка-пюре делается максимум за полчаса. А еще осваивайте духовку - очень экономит время. Не нужно ни следить, ни постоянно мешать. От бабушки я притащила чугунок, закладываю в него крупы, мясо, зажарку и на 200 градусов оно у меня час стоит. Я в это время занимаюсь другими делами. Тот же рис прекрасно можно заморозить, а потом использовать для "блюд второго дня". Как вариант в растительном масле обжарить зубчик чеснока, бросить туда рис и горсть замороженной смеси овощей, плеснуть соевого соуса, хорошо прогреть (а можно сделать так сразу и заморозить, потом останется только разогреть в микроволновке).
Покупаю сразу 2-3 килограмма окорочков, отдаю полдня и проблем не знаю. Если в фарш подмешать еще и отваренную гречку с обжаренными грибами (соответственно чернослив и прочее уже не нужно), то к таким окорочкам не нужен будет гарнир.
Фаршированные куриные окорочка
4 средних окорочка
150 г свинины
2 зубчика чеснока
1 шт. апельсин
майонез
соль
приправы
С окорочков снять кожу. Филе отделить от кости и пропустить через мясорубку вместе со свининой. Добавляем майонез, маринуем минут 30. Режем апельсин кусочками и выдавливаем чеснок. Наполняем кожу фаршем, края скрепляем зубочисткой. Слегка обжариваем на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Укладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.
Вкусно. Вместо апельсина можно использовать чернослив и обязательно добавить лук. Можно обойтись без свинины.
ссылка
Прекрасно замораживается и неделю в морозилке проживет спокойно.
ГАСПАЧО КЛАССИЧЕСКИЙ
Помидоры мягкие - 0,6 кг;
Лук - 2 шт;
Болгарский перец - 2 шт;
Огурец - 1 шт;
Томатный сок - 2 стакана;
Оливковое масло - 1 ст. л;
Лимонный сок - 2 ст. л;
Кориандр - 0,5 пучка;
Чеснок - 2 зубчика;
Табаско пару капель;
Уксус - 1 ч. л;
Сухари горстка

Для начала окунем помидоры в кипяток.
Затем сразу же положим их в холодную воду. Вырежем плодоножку и, сделав разрез крест накрест, снимем кожицу.
Болгарский перец нарежем крупными кубиками.
Нарежем помидоры, огурец и лук, оставив немного для завершения блюда (половина одного помидора, треть огурца и лука).
Измельчаем лук, чеснок, перец, кориандр, помидоры и огурец в блендере.
Протираем получившуюся массу через сито.
Мелко нарезаем лук, огурец и помидор, который оставили в начале.
Если у вас нет сухарей, то можно взять пару ломтиков белого хлеба, срезать с них корочку и обжарить на сухой сковороде до румяности.
Добавляем 2 стакана томатного сока. Заправляем солью, оливковым маслом, табаско (его можно заменить сушеным красным перцем), лимонным соком и уксусом. Засыпаем нарезаные овощи и ставим в холодильник на пару часов.
Когда все настоится, наливаем суп в миску и посыпаем сверху сухарями, украсив зеленью. Наше освежающий и ароматное классический гаспачо готов, приятного аппетита!