перепелки на мангале

Ответ от Вероника Чернуччи[гуру]
Маринад для птицы (перепелов) :
600 г майонеза;
по 200 г горчицы и кетчупа;
Приправа для курицы, карри, вегетта, соль, перец по вкусу.
Маринад для овощей:
250 г подсолнечного масла;
50 г лимонного сока;
сахар, соль, перец.
Овощной шашлык:
10 шампиньонов;
по 5 штук болгарского перца и помидоров;
4 луковицы;
по 2 баклажана и цуккини.
Основа:
20 перепелов
Приготовьте маринады: соедините все ингредиенты.
Приготовьте овощной шашлык: помидоры, лук разрежьте пополам, перец - на 4 части, баклажаны и цуккини нарежьте толстыми кружками. Овощи подержите в маринаде полчаса, после чего наденьте их на шампура и обжарьте на углях в течение 10 минут.
Приготовьте основу: перепелов осмалите на открытом огне, промойте, разделите пополам, удалите внутренности и замаринуйте. Через полчаса наденьте их на шампура и обжарьте над углями в течение 15 минут.
Подайте с овощным шашлыком.
Время приготовления - 1 час.
Советы шеф-повара:
* Птицу можно замариновать дома.
* Если готовый овощной шашлык нарезать крупными кубиками, он может служить пикантным горячим салатом.
* В приготовлении этого праздничного блюда могут принять участие все гости.