перетопить сливочное масло в домашних условиях

Ответ от Nokto=[гуру]
На 1 кг сливочного масла - 2-3 чайной ложки мелкой соли "Экстра". Переложим в кастрюлю, поставленную на слабый огонь, сливочное масло. Распустим его до жидкого состояния и добавим соль. Слегка перемешаем. Отметим, что чем дольше масло кипит, тем оно вкуснее и дольше сохраняется. Ведь во время кипячения постоянно образуется пена, в которой собираются подвергшиеся разложению вредные вещества, и от этой пены надо освободить масло. Делается это так. Когда заметим, что пены стало выделяться меньше, и она чище по цвету, снимаеи кастрюлю с огня и даём маслу немного остыть. Пена (в ней более тяжёлые вещества) вскоре опустится на дно. Это как раз и требуется. Теперь осторожно сольём масло в приготовленные чистые банки, но так, чтобы в них не попала пена. Банки вынесем в холодное помещение и вскоре остуженное топлёное масло затвердеет, станет ароматным, приобретёт красивый желтый цвет и крупяную консистенцию.