тесто на рыбный пирог
Автор Ирина задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Подскажите. Рецепт теста на рыбный пирог, без дрожжей, если такой есть??? и получил лучший ответ
Ответ от Виктория Салимон[гуру]
Рыбный пирог "Гости на порог"
Вообще то, этот пирог можно готовить с любой "соленой" начинкой - мясо, грибы. сыр и т. д, но у меня была рыба "Сайда", я из нее очень люблю готовить.
Готовится этот пирог из двух видов теста:
Тесто №1:1,5стакана муки, 1 яйцо, 100г маргарина, 1,5 ч. л. разрыхлителя. Замесить это тесто, оно будет упругим, но пластичным, поставить его пока в холодильник.
Тесто №2: 200г майонеза (я кстати, беру пополам майонез+сметана), 2 яйца, 1,5 ч. л. разрыхлителя, соль и перец по щепотки, муки столько, что бы получилось тесто, как на оладьи.
Отставим пока.
Готовим начинку, рыбу отделить от кости, немного присолить и обжарить до полу готовности на сковородки, затем мелко порезать. Далее взять головку лука, порезать на полу кольца, припустить на сливочном масле.
выкладываем в промазанную сл. маслом форму, вначале тесто № 1, причем руками распределяя так, что бы края были распластаны по боковушкам формы (не высоко) , выкладываем начинку, и сверху выливаем тесто №2, ставим в горячую духовку и выпекаем при T -210 градусов, где то мин 30-40, проверять деревянной шпажкой. Приятного аппетита! 
Виктория Салимон
Гуру
(3981)
Да, все очень вкусно, к стате можно не только начинку из рыбы . но и делать как мясной, тесто 2-х видов очень подходит.
Ответ от Костя власов[гуру]
пресный пирог из рыбы
====================Пресный пирог с рыбой
Замесить пресное тесто, раскатать в пласт, присыпать мукой и поставить на 30 мин в холодное место. На половину пласта положить фарш, накрыть другой половиной, край защипать, смазать поверхность пирога яичным желтком и выпекать долго на слабом огне.
Чтобы верхняя корочка не высохла, ее нужно смазывать маслом или жиром.
Пирог с картофельным пюре и рыбой
==============================
Для теста потребуется 500 г муки, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, ½ ч. ложки соли.
Для начинки: 300 г рыбы, 250 г картофеля, 2 луковицы, ¼ стакана молока, 2 ст. ложки масла, соль и перец.
Приготовьте картофельное пюре, заправьте его молоком, маслом и слегка обжаренным репчатым луком.
Филе рыбы изрубите, посолите и поперчите.
Приготовьте пресное сдобное тесто, раскатайте его в две лепешки. Выложите первую лепешку на смазанную жиром большую сковороду, поверх разместите ровным слоем картофельное пюре и слой рыбного фарша. Закройте второй лепешкой, защипайте края. Смажьте яйцом, сделайте несколько проколов для выхода пара. Выпекайте в умеренно нагретой духовке при температуре 220-230 градусов.
ПИРОГ С РЫБОЙ
======================
Время приготовления: 35-40 минут
Ингредиенты: Для теста: 200 г сметаны 15%, 200 г майонеза (любого) , 1 сырое яйцо, 1 п. разрыхлителя, 5 ст. л. муки.
Для начинки: 1 б. горбуши или лосося, 4-5 вареных яиц, лук репчатый (обжарить).
Инструкции: Все компоненты для теста перемешать, чтобы без комочков. Тесто получится жидковато (не пугаться, так и должно быть). Половину вылить в предварительно разогретую форму. Сверху аккуратно выложить начинку (рыбу хорошенько размять, добавить жареный лук сколько не жалко, порезать и добавить в рыбу яйца). Затем аккуратно залить начинку оставшимся тестом и в духовку. 35 минут можно смело не заглядывать, духовка должна работать на 170 градусов.
Пирог получается очень вкусным и нежным, но если вы захотите его переложить, надо быть предельно внимательным и осторожным, поскольку он очень мягкий. Советую на дно формы положить фольгу, чтобы было за что ухватиться при перекладывании, или дать пирогу хорошо остыть.
На самом деле начинку можно делать из чего угодно, будь то: жареные грибы с луком, мясо или фарш, капуста или крабовые палочки.
Попробуйте, не пожалеете!
пресный пирог из рыбы
====================Пресный пирог с рыбой
Замесить пресное тесто, раскатать в пласт, присыпать мукой и поставить на 30 мин в холодное место. На половину пласта положить фарш, накрыть другой половиной, край защипать, смазать поверхность пирога яичным желтком и выпекать долго на слабом огне.
Чтобы верхняя корочка не высохла, ее нужно смазывать маслом или жиром.
Пирог с картофельным пюре и рыбой
==============================
Для теста потребуется 500 г муки, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, ½ ч. ложки соли.
Для начинки: 300 г рыбы, 250 г картофеля, 2 луковицы, ¼ стакана молока, 2 ст. ложки масла, соль и перец.
Приготовьте картофельное пюре, заправьте его молоком, маслом и слегка обжаренным репчатым луком.
Филе рыбы изрубите, посолите и поперчите.
Приготовьте пресное сдобное тесто, раскатайте его в две лепешки. Выложите первую лепешку на смазанную жиром большую сковороду, поверх разместите ровным слоем картофельное пюре и слой рыбного фарша. Закройте второй лепешкой, защипайте края. Смажьте яйцом, сделайте несколько проколов для выхода пара. Выпекайте в умеренно нагретой духовке при температуре 220-230 градусов.
ПИРОГ С РЫБОЙ
======================
Время приготовления: 35-40 минут
Ингредиенты: Для теста: 200 г сметаны 15%, 200 г майонеза (любого) , 1 сырое яйцо, 1 п. разрыхлителя, 5 ст. л. муки.
Для начинки: 1 б. горбуши или лосося, 4-5 вареных яиц, лук репчатый (обжарить).
Инструкции: Все компоненты для теста перемешать, чтобы без комочков. Тесто получится жидковато (не пугаться, так и должно быть). Половину вылить в предварительно разогретую форму. Сверху аккуратно выложить начинку (рыбу хорошенько размять, добавить жареный лук сколько не жалко, порезать и добавить в рыбу яйца). Затем аккуратно залить начинку оставшимся тестом и в духовку. 35 минут можно смело не заглядывать, духовка должна работать на 170 градусов.
Пирог получается очень вкусным и нежным, но если вы захотите его переложить, надо быть предельно внимательным и осторожным, поскольку он очень мягкий. Советую на дно формы положить фольгу, чтобы было за что ухватиться при перекладывании, или дать пирогу хорошо остыть.
На самом деле начинку можно делать из чего угодно, будь то: жареные грибы с луком, мясо или фарш, капуста или крабовые палочки.
Попробуйте, не пожалеете!
Ответ от Лора ******[гуру]
Пирог с мойвой
2 тонких стакана ржаной муки, 1 стакан воды, соль на кончике ножа.
1 кг мойвы; 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, соль, черный молотый перец, лавровый лист. Для смазки: 1 столовая ложка растительного масла.
Замесить пресное ржаное тесто и оставить на 20 минут, прикрыв салфеткой, чтобы не обвтрилось.
У мойвы вычистить внутренности, отрезать голову, хвост, удалить из брюшка черную пленку. Рыбу хорошо промыть, отжать воду, слегка посолить. Лук нарезать кольцами.
Тесто раскатать, уложить поочередно слои мойвы и кольца лука, посолить, поперчить, концы теста соединить и защипить шов. Поверхность рыбника наколоть вилкой. Выпекать при температуре 210 градусов до готовности. Для определения готовности пирога его надо встряхнуть: если рыба "ходит", значит, рыбник готов. Испеченный пирог смазать растительным маслом
Пирог с мойвой
2 тонких стакана ржаной муки, 1 стакан воды, соль на кончике ножа.
1 кг мойвы; 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, соль, черный молотый перец, лавровый лист. Для смазки: 1 столовая ложка растительного масла.
Замесить пресное ржаное тесто и оставить на 20 минут, прикрыв салфеткой, чтобы не обвтрилось.
У мойвы вычистить внутренности, отрезать голову, хвост, удалить из брюшка черную пленку. Рыбу хорошо промыть, отжать воду, слегка посолить. Лук нарезать кольцами.
Тесто раскатать, уложить поочередно слои мойвы и кольца лука, посолить, поперчить, концы теста соединить и защипить шов. Поверхность рыбника наколоть вилкой. Выпекать при температуре 210 градусов до готовности. Для определения готовности пирога его надо встряхнуть: если рыба "ходит", значит, рыбник готов. Испеченный пирог смазать растительным маслом
Ответ от Ejevika[гуру]
пирог с рыбой и картофелем
Картофель - 4 средние шт
"Сайра" - 2 банки
Лук - 1 большая луковица или 2 не очень большие
Тесто: 0,5 стакана сметаны + 0,5 стакана майонеза + 1 яйцо + 1 стакан муки + 0,5 ч. л. соды+ чуток соли
Картофель чистим, режем кружочками. Лук режем полукольцами или четверть кольцами - как нравится и пассеруем.
Консервы: открываем, жидкость выливаем, рыбку в мисочке разминаем. Тесто смешиваем из указанных ингредиентов.
Процесс: форму для запекания смазываем маслом, выкладываем картофель, потом обжаренный лук, потом рыбку, потом все заливаем тестом и в духовку (разогретую уже). Готовность через примерно 25 мин, можно проверять всеми известными методами (зубочистка, нож, визуально и т. д.).
Дабы корочка не пригорела, сверху можно прикрыть фольгой. Когда готово: выкладываем сначала на доску, потом на тарелку - чтобы тестом вверх получилось (если форма разъемная, тогда не по адресу). Смазываем сметанкой или маслицем и отдыхаем 10 мин.
Написано долго, готовится быстро, и не очень дорого.
пирог с рыбой и картофелем
Картофель - 4 средние шт
"Сайра" - 2 банки
Лук - 1 большая луковица или 2 не очень большие
Тесто: 0,5 стакана сметаны + 0,5 стакана майонеза + 1 яйцо + 1 стакан муки + 0,5 ч. л. соды+ чуток соли
Картофель чистим, режем кружочками. Лук режем полукольцами или четверть кольцами - как нравится и пассеруем.
Консервы: открываем, жидкость выливаем, рыбку в мисочке разминаем. Тесто смешиваем из указанных ингредиентов.
Процесс: форму для запекания смазываем маслом, выкладываем картофель, потом обжаренный лук, потом рыбку, потом все заливаем тестом и в духовку (разогретую уже). Готовность через примерно 25 мин, можно проверять всеми известными методами (зубочистка, нож, визуально и т. д.).
Дабы корочка не пригорела, сверху можно прикрыть фольгой. Когда готово: выкладываем сначала на доску, потом на тарелку - чтобы тестом вверх получилось (если форма разъемная, тогда не по адресу). Смазываем сметанкой или маслицем и отдыхаем 10 мин.
Написано долго, готовится быстро, и не очень дорого.
Ответ от Наталья Смирнова[гуру]
1. Жидкое тесто
Смешиваем 4 яйца, 200 г жирной сметаны, 200 г майонеза и 6 ст. л. муки. Залить форму половиной теста, выложить начинку, залить второй половиной и запекать. Печется очень быстро, тесто получается очень мягкое и сочное.
2. Смешаем 200 мл кефира, 1 яйцо, 0,5 ч. л. негашеной соды, 0,5 ч. л. соли и 1,5-2 стакана муки. Тесто не должно быть очень тугим и не должно липнуть к рукам. В таком варианте вместо верха из теста, можно воспользоваться такой заливкой: 2 яйца, 1-2 ст. л. майонеза 50 г натертого сыра, все тщательно перемешать и вылить поверх начинки.
3. Маргарин (250 г) натереть на тёрке. Добавить в чашку с маргарином муку и хорошенько растереть в крошку. Посолить. В кефире (2 стакана) размешать 1 ч. л. соды, чтобы кефир зашипел, выливаем его в чашку, размешиваем и добавляем муки, сколько возьмёт тесто. Тесто должно быть мягким, как пластилин. Делаем шар и убираем его под чашку немножко отдохнуть. Потом опять его обминаете и делаете либо один большой пирог (тогда тесто делите на 2 шара и раскатываете) , либо несколько небольших пирогов. Верх лучше смазать яйцом (разболтанным с водой) для красивого глянца. Не забудьте на тесте сделать надрезы сверху, что бы он не вздулся.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Приятного аппетита
1. Жидкое тесто
Смешиваем 4 яйца, 200 г жирной сметаны, 200 г майонеза и 6 ст. л. муки. Залить форму половиной теста, выложить начинку, залить второй половиной и запекать. Печется очень быстро, тесто получается очень мягкое и сочное.
2. Смешаем 200 мл кефира, 1 яйцо, 0,5 ч. л. негашеной соды, 0,5 ч. л. соли и 1,5-2 стакана муки. Тесто не должно быть очень тугим и не должно липнуть к рукам. В таком варианте вместо верха из теста, можно воспользоваться такой заливкой: 2 яйца, 1-2 ст. л. майонеза 50 г натертого сыра, все тщательно перемешать и вылить поверх начинки.
3. Маргарин (250 г) натереть на тёрке. Добавить в чашку с маргарином муку и хорошенько растереть в крошку. Посолить. В кефире (2 стакана) размешать 1 ч. л. соды, чтобы кефир зашипел, выливаем его в чашку, размешиваем и добавляем муки, сколько возьмёт тесто. Тесто должно быть мягким, как пластилин. Делаем шар и убираем его под чашку немножко отдохнуть. Потом опять его обминаете и делаете либо один большой пирог (тогда тесто делите на 2 шара и раскатываете) , либо несколько небольших пирогов. Верх лучше смазать яйцом (разболтанным с водой) для красивого глянца. Не забудьте на тесте сделать надрезы сверху, что бы он не вздулся.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Приятного аппетита
Ответ от Katrin-Ka[новичек]
Покупаете слоеное бездрожжевое тесто в магазине, размораживаете. Выкладываете его в форму, на него начинку: кусочки рыбного филе (не жарить) , жареный лук, вареное яичко покрошить, сверху накрываете вторым слоем теста. В духовку на 25 минут при 180 градусах, до зарумянивания.
Быстро и вкусно!
Покупаете слоеное бездрожжевое тесто в магазине, размораживаете. Выкладываете его в форму, на него начинку: кусочки рыбного филе (не жарить) , жареный лук, вареное яичко покрошить, сверху накрываете вторым слоем теста. В духовку на 25 минут при 180 градусах, до зарумянивания.
Быстро и вкусно!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Подскажите. Рецепт теста на рыбный пирог, без дрожжей, если такой есть???