пироги с начинкой из дрожжевого теста

Ответ от Любовь Тян[гуру]
ПИРОГ НА КЕФИРЕ: 250гр слив маргарина перетираем с 3 стак муки в маслянистую крошку. Добавляем 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. без горки соли. В стакане кефира (чем он старее и кислее, тем нежнее получится пирог) гасим 1/2 ч. л. соды. Вливаем в муку, добавляем 1 яйцо и замешиваем тесто. Собираем его в шар и кладем в холодильник на полчаса. Готовим начинку. Половину теста разминаем на сухом противне. Сверху выкладываем начинку толстым слоем. Накрываем второй половиной теста, раскатав его. Защипываем края пирога. Верх смазываем яичный желтком. Ставим в нагретую духовку на 220 град минут на 20-25. Готовность пробуем зубочисткой. Начинки хороши всякие
- и жареный лук-вареное яйцо-сардина,
- вареные яйца-зеленый лук,
- рис-жареный лук-молотое вареное мясо
-вареный рис-лук-консервы,
- печеночный паштет,
- квашеная капуста, жареная с луком,
- жареное рыбное филе и прочее, прочее. Не говоря уж о сладких начинках на ваш вкус!
__________________
250 г майонеза, 1 стак. сметаны, 3 яйца, полчайной ложки гашеной соды, 1 стак. муки
Взбить миксером. Тесто жидкое. половину вылить в смазанную и посыпанную мукой форму. Положить начинку и залить оставшимся тестом
------------------------
ПИРОГ (БЫСТРО И ВКУСНО): 200 гр. майонеза, 200 гр. сметаны, 3-4 яйца, 0,5 чай. ложки соды, 0,5 чай. ложки соли, мука.
Смешать все, чтоб получилось не крутое и не густое тесто. Густота, примерно, как на оладьи. Поэтому количества муки и не могу указать, оно каждый раз варьируется. Выкладываем половину теста в форму. Затем выложить размятую рыбную консерву (можно две для объёма) , картофель, либо жареные грибы, либо яйцо с зеленым луком, вобщем начинку ту, кто что любит. Сверху ложкой распределяем вторую половину теста. Выпекать при темп 160 град. до аппетитного зарумянивания. Если немного опадёт - не страшно, на вкусе это не отразится. Вкуснее кушать немного охлажденным