пироги штолле

Ответ от Михаил Кузин[гуру]
Для пышного теста, как у пирогов Штолле, возьмите 7 г сухих дрожжей, 1 стакан воды или молока, 3 чайные ложки сахара, 3 стакана муки, 1 чайную ложку соли, 200 г маргарина и 1 яйцо. Разведите дрожжи в трети стакана теплой жидкости с одной чайной ложкой сахара и оставьте на 15 минут до появления пенной шапочки. Растопите маргарин и дайте ему немного остыть. В миске смешайте муку с оставшимися сахаром и солью, сделайте в центре углубление. Влейте подошедшую опару, остаток жидкости, добавьте яйцо и растопленный маргарин. Вымесите мягкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле на полтора часа для подъема. После обминки тесто полностью готово к формированию и выпечке вашего пирога.