пирожки с ливером жареные советские

Ответ от Екатерина Горячева[гуру]
Пюре из отварного картофеля, печень отварную (ч/з мясорубку) и лук обжарить.

Ответ от Galina[гуру]
Ливер - кстати, это не только печень. Это может быть легкое, сердце или все вместе и + печень. Все отварить, перемолоть. На сковороде обжарить лук, добавить молотый ливер, поджарить (не сильно) , добавить соль, перец, можно чеснока немного для пикантности. Кстати, картофельное пюре в нем тоже классно сочетается. А без картофеля хорошая начинка и для блинов

Ответ от DeТочка[гуру]
Вам потребуются: готовое дрожжевое тесто - 1 кг; ливерный фарш (состоит из перемолотых говяжьих сердца, печени и легкого) - 500г; зеленый лук - 1 богатый пучок; соль - 1 ч. л. без верха; растительное масло для жарки
Увеличить
Пирожки с ливером 'кусь-кусь'. А почему у них такое странное название, с удовольствием поясню. Один знакомый иеромонах распекал бабушек на приходе: " И пирожки и булочки для праздника должны быть малюсенькими, на два укуса, а то что такое - ешь его, начинка отовсюду сыпется... вся борода в ней... ". С тех самых пор, все бабушки в моей деревне выпекают миниатюрные булочки и микроскопические пирожки ко всем престольным праздникам. Вот такие простенькие пирожки и я иногда делаю. Сначала на 2 столовых ложках растительного масла обжариваем до готовности ливерный фарш. Солим. "До готовности" - это минут 20-25 на умеренном огне периодически помешивая.
Тесто делим на 40 одинаковых частей.
Нарезаем зеленый лук. Смешиваем с готовым горячим ливером.
В сотейник наливаем растительное масло на 2 пальца высотой (2-2,5 сантиметра). Каждый кусочек теста растягиваем руками, превращая в лепешку. Можно конечно и скалкой. Но лично мне так - удобнее.
На тесто выкладываем одну столовую ложку без верха начинки. Я люблю когда в пирожках разумное соотношение начинки и теста. Помните анекдотец из социалистических времен? 'Если вы съели пирожок и не обнаружили в нем начинки - знайте, он был с мясом! '. Защипываем края.
И жарим на среднем огне, с двух сторон. Жарим не спеша, так что бы лук в начинке успел притомится. Выкладываем на дуршлаг, что бы удалить излишки масла. Затем ставим чайник... .

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]