блинчики с ливером

Ответ от Andrei Karamyshev[мастер]
Блинчики с ливером
Необходимые продукты:
яйцо - 2 шт.
соль - 1/2 ч. ложки
сахар - 1 ч. ложка
масло сливочное - 1/2 ст. ложки
молоко - 2 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 1/2-2 стакана
масло растительное - 1/2 стакана
Для начинки:
лук репчатый - 1 головка
ливер вареный - 250 г
масло топленое - 50 г
сыр твердый - 150 г
яйцо - 2 шт.
сухари панировочные - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления блюда:
Для теста желтки разотрите с солью, сахаром и сливочным маслом. Непрерывно помешивая, влейте молоко, добавьте муку и растительное масло. Белки взбейте в густую пену и введите их в тесто.
На смазанной маслом сковороде испеките тонкие блинчики. Остудите, края обрежьте, придавая блинчикам четырехугольную форму. Обрезки блинчиков мелко нарежьте и используйте для начинки.
Ливер пропустите через мясорубку. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле. Сыр натрите на терке.
Обрезки блинчиков, ливер, лук и половину нормы сыра перемешайте, посолите, поперчите. Уложите начинку на середину блинчиков, скатайте их трубочками, смазав края взбитыми яйцами.
Трубочки обмакните во взбитые яйца, запанируйте в смеси сухарей с оставшимся тертым сыром и обжарьте на сливочном масле. Подавайте с маслом.
Гречневая каша с ливером
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Ливер (легкое) промыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить при тихом кипении 1 - 1 1/2 часа до мягкости. Сваренный ливер охладить и пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. Мелко нарезать лук и поджарить на сковороде с маслом. Потом добавить в него еще 1-2 ст. ложки масла и нарубленный ливер, по вкусу посолить и посыпать перцем. Когда ливер с луком поджарится, смешать его с готовой горячей гречневой кашей.
На 2 1/2 стакана гречневой крупы (ядрицы) - 300 г легкого, 1-2 головки репчатого лука, 1 чайную ложку соли и 2-3 ст. ложки масла.
Макаронник с ливером
Ингредиенты:
400г ливера, 300г макарон, 2 луковицы, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 3 столовых ложки животного масла или столового маргарина, 1 столовая ложка сухарей, 1 чайная ложка соли, перца-0,2 грамма.
Приготовление:
Ливер сварить до готового состояния, нарезать на кусочки, провернуть через мясорубку.
Мелконарезанный лук обжарить с жиром на сковородке, положить в него провернутый ливер и жарить, помешивая, до готовности.
В ливер добавить по вкусу соли, перца, рубленой зелени.
Макароны положить в кипящую подселенную воду и варить до готовности, затем воду слить, заправить по вкусу солью, перцем, маслом, положить яйцо, хорошо размешать.
Половину макарон положить на смазанную жиром и посыпанную сухарями сковородку, на макароны положить подготовленный фарш, а сверху фарша - остальные макароны.
Сверху макаронник залить молоком, смешанный с яйцом, и запекать в духовке.
При подаче на стол макаронник поливают томатным соусом или сметанным соусом .