пирожное картошка из сухарей

Ответ от Їёрный кот[гуру]
ссылка Настоящее, ещё из советской кулинарной книги

Ответ от Ирина[гуру]
для начала надо испечь бисквит, дать ему выстояться сутки, измельчить на мясорубке, смешать с кремом и коньяком, сформовать пирожные, обвалять в какао.

Ответ от Павел Липатенков[гуру]
Печенье использовать можно. Только высшего сорта. Типа "Юбилейного" или "Каскад - сливочное". На 250 г. печенья (растертого в самую мелкую крошку ) - 1/2 банки сгущеного молока (ГОСТ) , 100 г. масла, 100 г. горького шоколада - растопить на водяной бане, хорошо перемешать, смешать с крошками, хорошо вымесить, обвалять в какао. В настоящих "картошках" еще прибавлялась ромовая эссенция и масла - вдвое. Мне нравится именно так.

Ответ от Оксана Радченко[гуру]
Пирожное картошка.
! батон или пачка панировочных сухарей, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 2 ч. ложки какао, слив. масло 1 пачка. Можно добавить бренди или коньяк - 2 ст. ложки, сахарная пудра 100 гр (можно сделать в блендере или кофемолке) .
Смешайте сухари с какао. Растопите в молоке сахар и масло на маленьком огне. Полученную смесь вылейте в сухари и хорошо перемешайте. Добавьте ликер и еще раз перемешайте. Скатайте шарики в виде картошки, обваляйте в сахарной пудре и поставьте в холодильник на 1 час. Можно сверху украсить взбитыми сливками, если есть прямо перед самой подачей. (можно и без ликера и коньяка делать).

Ответ от Галина Яковлева[новичек]
Когда я работала в кафе, то там кондитер делал это так: все старые обрезки бисквитов, песоч. выпечки и пряников пропускал через мясорубку, добавлял туда немного молоко, сахар, какао, ванилин, слив. масло и маргарин. Тщательно перемешивал в кастрюле и прогревал на плите при не большой температ. (что-бы не пригорело) постоянно помешивая пока не растает сахар. Получается такая однородная масса - густая и пластичная. Когда она остывает но еще чуть теплая, из нее формуют короткие колбаски которые укладывают на кондитерские бумажные салфеточки или просто на пергамент. Сверху украшают из кондитерского мешка росточками из любого масляного крема белого цвета (взбидое слив. масло с сах. пудрой или сгущенкой. Иногда зефирной массой. ) В холод-к на часок и приятного аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]