плитка капли воды

Ответ от Julik[гуру]
Когда капля попадает на раскаленную поверхность, ее нижняя часть мгновенно испаряется и образует паровую подушку между поверхностью и оставшейся частью капли. Затем благодаря излучению тепла сквозь паровую подушку, конвекционным потокам внутри подушки и теплопроводности капля нагревается. Однако, чтобы она нагрелась таким образом до кипения, потребуется 1-2 мин. В течение этого времени паровая подушка предохраняет каплю от испарения, и та беспрепятственно “пляшет” и “скачет” по поверхности.
Julik
Просветленный
(24448)
Паровая подушка (прослойка) образуется за счёт того, что слой воды, касающийся поверхности, мгновенно испаряется, поднимая каплю над поверхностью. Через слой пара передача тепла от нагревающей поверхности к жидкости затруднена, поэтому вода испаряется медленнее.