как растопить шоколад

Ответ от Ирина Медведева[гуру]
Чтобы шоколад не пригорал и стал идеально жидким, лучше всего использовать метод водяной бани. Разломите плитку на мелкие одинаковые кусочки, так они расплавятся равномерно. Налейте в кастрюлю немного воды и доведите до слабого кипения. Поставьте сверху жаропрочную миску с шоколадом так, чтобы её дно не касалось воды. Постоянно помешивайте массу, пока она не станет гладкой. Температура на водяной бане не поднимется выше 100 градусов, что гарантирует защиту от пригорания. Если используете микроволновку, нагревайте шоколад интервалами по 30 секунд, каждый раз тщательно перемешивая. Главное правило: берегите шоколад от попадания даже капли воды, иначе он мгновенно свернется и станет вязким. Для облегчения мытья посуды емкость можно заранее слегка смазать маслом. Темный шоколад допустимо растопить в духовке на слабом нагреве 8-10 минут, но за ним нужно внимательно следить.