Почему дрожжи не поднимаются
Автор Lexx задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
у меня не поднялось дрожжевое тесто.. . почему? дрожжи свежие (сухие) , мука нормальная. . сахар добавил... и получил лучший ответ
Ответ от Женечка Филатова[гуру]
Дрожжевое тесто чаще всего не поднимается из-за неправильной температуры жидкости или сквозняков. Идеальная температура воды или молока для дрожжей — около 38 градусов. Горячая жидкость убивает грибок, а холодная его не активирует. Если используете молоко, разводите его водой в пропорции 1 к 2, иначе тесто будет подниматься дольше. Всегда делайте опару: смешайте теплую жидкость с сахаром, высыпьте сухие дрожжи, не размешивая, и оставьте в теплом месте на 10 минут. Появление пузырьков означает, что дрожжи живы. Также важны чистая посуда, отсутствие сквозняков и тепло. Тесто лучше ставить на верхнюю полку кухонного шкафа или ближе к батарее. Если тесто уже замешано и не поднялось, ситуацию можно спасти. Разведите немного дополнительных дрожжей в теплой воде, аккуратно вмешайте их в массу и снова поставьте емкость в теплое место без сквозняков.
тесто любит тепло
Не поднялось.. . тесто? Ну, это не смертельно...
Температура слишком низкая или количество дрожжей не соответствует количеству муки ( слишком мало).
Значит что то ненормально, раз не поднялось. Дрожжи подделывают, мука разная бывает. Холодно?
Сначала надо было делать опару: теплая вода, дрожжи, сахар, дать опаре подняться, затем все остальное
Холодно, грязная посуда, дрожжей мало... Тесто вообще штука капризная, может не получиться, если просто плохое настроение. Бабушка моя, когда ставила тесто, запрещала громко разговаривать, включать музыку и т. д. Считала, что от громких звуков тесто оседает.
Перед добавление дрожжей в муку нужно предварительно развести в тёплой воде.
Еще немного дрожжей разведите в теплой воде, добавьте в неподнявшееся тесто и поставьте в теплое место (к батарее поближе).
Может быть в тепло не поставили?
Может воды холодной налил, в место холодное поставил, мало дрожжей кинул, качество муки... Тут много причин может быть.
все равно молодец! с таким и лепешки есть можно
лучше брать свежие дрожжи, сухие не берите
почему тесто не поднимается, стоит уже 4 часа?
Если дрожжевое тесто не поднимается спустя четыре часа, причин обычно несколько. Самая частая —
подробнее...
уже 2 часа тесто не поднимается для куличей!!! как спасти???
Не поможет в холодильник. Сделайте еще одну опару с другими дрожжами, теплым молоком, сахаром и
подробнее...
У кого хлебопечь ПАНАСОНИК 2502-почему не поднимается ржаной хлеб как белый и в каком режиме печете?
ржаная мука содержит мало клейковины, ржаной хлеб и не будет подыматься как белый, да и сложнее его
подробнее...
Почему у меня никогда выпечка не поднимается, хоть всё по рецептам делаю. Дело в духовке?
Бисквит ни в коем случае нельзя открывать. Я при выпечке бисквита ориентируюсь по запаху, сначало
подробнее...
Почему не поднимается тесто на сухих дрожжях?
Тесто на сухих дрожжах может не подниматься по нескольким причинам. Чаще всего дело в негодных
подробнее...