Автор Пользователь удален задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Почему не поднимается тесто на сухих дрожжях? и получил лучший ответ
Ответ от Нателла[гуру]
Тесто на сухих дрожжах может не подниматься по нескольким причинам. Чаще всего дело в негодных дрожжах или нарушении технологии их активации. Сухие дрожжи необходимо предварительно развести в теплой воде или молоке с добавлением сахара для запуска брожения. Горячая жидкость убивает грибки, а холодная не дает им проснуться. Избыток жира или сдобы в рецепте тормозит работу дрожжей. Ошибкой бывает и слишком большое количество дрожжей: тесто стремительно поднимается, а затем быстро оседает, создавая иллюзию, что оно не подошло вовсе. Кроме того, тесто должно подходить в теплом месте, например в слегка прогретой до 50 градусов духовке, а низкое качество муки также может стать причиной неудачи. Перед основным замешиванием дайте опаре постоять под пленкой, чтобы убедиться, что дрожжи успешно заработали.
Либо дрожжи просрочены или неправильно хранились, либо неправильно заводите.
Для теста нужна хорошая мука и дрозжи+тепло.
Дрожжи старые или пересохшие совсем. Или просто плохие.
Желательно сперва сухие дрожжи развести тёплой водой или молоком и добавить сахар
Плохие дрожжи.
наверное, срок годности у дрожжей прошел
Причин несколько: 1.плохие дрожжи. 2. молоко или вода очень горячие или холодные.3. много жира.4. тесто должно подходить в тепле.5. плохая мука.
Помимо всего вышеуказанного, просто может быть слишком много дрожжей. Они сначала быстро поднимаются, но так же быстро оседают. Поэтому и кажется что не поднялось тесто. А вообще чтоб таких проблем избежать купите хлебопечку с функцией тесто.
Чем разводите? Теплое молоко и вода. А все составляющие продукты должны быть хотя бы комнатной температуры.
Впервые о таком слышу. Обычно на сухих дрожжах тесто поднимается прерасно. Может, слишком горячее молоко (вода) или слишком много сдобы?
старые дрожжи,холодная опара,мало дрожжей
Дрожжи негодные. Я всегда пользуюсь только обычными сырыми дрожжами. Пока осечек не было. На сухих несколько раз "прокалывалась" и перестала их покупать.
Кто-нибудь может мне подсказать как правильно делать блины из дрожжевого теста?Они у меня всегда жёсткие получаются.
Фирменный рецепт блинов моей мамы
Девочки эти блины всегда были у нас на столе, сколько всегда
подробнее...
как приготовить толстые оладьи на дрожжах
500 г муки
2 стакана теплого молока
2 яйца
2 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л.
подробнее...
а обязательно ли для пиццы дрожжевое тесто, или можно обычное, в чем отличие, и есть у кого нибудь рецепт приготовления
На пиццу диаметром 30 см:
175 гр (6 oz) муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
тесто для блинов
Какой муке отдать предпочтение?
Различных видов муки довольно много и их часто
подробнее...
Ну почему у меня не получается дрожжевое тесто?
Готовить желательно в добром расположении духа - тесто любит тепло Ваших рук и "чувствует" Ваше
подробнее...
Свежие дрожжи и дрожжи в пакетиках - это одно и тоже? ? если нет, то свежие дрожжи это как и где их купить??
без проблем можно заменить одни на другие, главное - соблюсти пропорции.
для того, чтобы
подробнее...
Подскажите рецепт теста для пирожков. (и какие дрожжи лучше использовать) Почему то не пышные получаются и пресные.
Главная причина, почему тесто получается непышным и пресным, это гибель дрожжей из-за слишком
подробнее...