Почему куриные яйца плохо чистятся
Автор Александр Сарычев задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Почему варёные яйца иногда плохо очищаются от скорлупы, и можно ли с этим бороться? и получил лучший ответ
Ответ от Ёветик[гуру]
Главная причина, почему варёные яйца плохо чистятся, заключается в их свежести. Свежие яйца очищаются гораздо хуже, поэтому для легкой очистки лучше использовать те, что пролежали две-три недели. Чтобы скорлупа легко отходила, сразу после варки необходимо слить горячую воду и полностью залить яйца холодной. Эту воду нужно быстро слить и налить новую порцию холодной. Нельзя оставлять яйца в горячей воде даже на минуту, иначе температурный контраст исчезнет и белок прилипнет к скорлупе. Резкая смена температур заставляет скорлупу трескаться, а конденсат помогает ей отойти от содержимого. Также во время варки рекомендуется добавить в воду соль. Этот метод проверен на практике: например, в столовой в Адлере таким способом варили и без проблем чистили по 200 яиц за раз.
опусти их в ледяную воду на пару минут - вынешь легко будут очищаться
Плохо обычно очищаются свежие. В вот пролежавшие в ожидании продажи и съедения две-три недели - весьма прилично 🙂
Воду надо подсаливать и после варки под холодную воду ставить.
Вареное вкрутую яйцо после кипятка нужно резко залить холодной водой. Тогда скорлупа будет легко очищаться.
Чтобы варёные яйца легко чистились, нужно быстро слить горячую воду, в которой они варились, и налить холодную воду, чтобы яйца покрылись водой полностью. Эту воду тоже быстро слить и налить снова холодную воду. Если яйца хотя бы на минутку оставить в горячей воде, контраста не получится и скорлупа прилипнет к белку.
Подержи под холодной водой и тогда от разности температур скорлупа треснет, а конденсатом её отпарит от содержимого
Не яйца красят человека, а человек яйца.
яйца закладываем в холодную воду... солим... добовляем пару капель уксуса.... варим... и сразу под холодную воду.
Попробуй варенное яйцо хорошо побить со всех сторон, думаю легко очистится при любой варке и любой свежести.
Это очень свежие яйца. Когда полежат с недельку, после варки будут чиститься хорошо.
Любой деревенский точно скажет - городские плохо чистятся, так как еще не протухли. Владимир Барашков первый сказал это. Яйцо из-под курочки никогда не облупишь!
Даже уже остывшие яйца можно подержать под холодной водой, и можно легко очищать
почему варенные куринные яйца плохо чистятся? и как это исправить? (держал в холодной воде некоторое время)
Вареные яйца плохо чистятся чаще всего потому, что они слишком свежие. У таких яиц внутренняя
подробнее...
Говорят когда порча или сглаз нужно на ночь над головой поставить стакан с водой и сыр. яйцом!! ! Правда ли это? и зачем?
Да, правда. Таким образом определяется сглаз и порча.
Существует очень простой, но эффективный
подробнее...
Рентабельность кур несушек.
Всё правильно. Вы, что серьёзно думаете, что государство даст людям "подняться" на куриных яйцах)))
подробнее...
Сало без холестерина. Это реально?
Сало без холестерина — это миф, так как любой продукт животного происхождения его содержит. Однако
подробнее...
можно ли есть торт когда кормишь грудью? Ребёнку 15 дней
Все зависит от того, что Вам дороже: собственное удовольствие или здоровье ребенка. Его желудок еще
подробнее...
я худой!! ! КАК ПОТОЛСТЕТЬ???
Чтобы набрать вес, действуйте комплексно, а не объедайтесь вредной едой. Сначала исключите
подробнее...
Чем можно кормить кошку кроме всяких Вискасов и Китикэтов?
Если решили кормить кошку натуралкой, то она должна быть полностью сбалансирована. На натуралке
подробнее...