почему листья салата горькие

Ответ от Дина[гуру]
Горечь в листьях салата чаще всего возникает по нескольким причинам, и исправить это довольно просто. Во-первых, салат начинает горчить, когда переходит к стрелкованию и росту в ствол. Чтобы этого избежать, собирайте урожай вовремя, не пытаясь вырастить его максимально большим, и высевайте семена несколько раз за лето для постоянного получения молодых листьев. Во-вторых, салат очень любит частый полив, и недостаток влаги мгновенно сказывается на вкусе. В-третьих, горечь часто является сортовой особенностью. Зеленые листовые сорта могут горчить, тогда как красные сорта и зеленые кочанные обычно лишены этого недостатка. Отличным выбором станут сорт Айсберг, который можно начинать срывать уже при высоте 10 см и который к августу образует кочанчики до 800 г, или Одесский кучерявец, сохраняющий прекрасный вкус весной и осенью. Даже сорт Дубрава не будет горчить, если собрать его до полной спелости. Также помните, что цикориевый салат требует обязательного затенения в процессе выращивания.